谭洪卓
- 作品数：46 被引量：655H指数：16
- 供职机构：国家粮食局科学研究院更多>>
- 发文基金：“十一五”国家科技支撑计划国家科技支撑计划湖北省农业科技创新中心资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程农业科学化学工程更多>>
- 20种中国蚕豆淀粉的物理特性与糊化回生特性被引量：13
- 2010年
- 以中国不同蚕豆主产区的20种蚕豆为研究对象,探索蚕豆原料的加工适用性。测定20种蚕豆淀粉的物理特性、升降温过程中的粘度变化、凝胶强度和冷藏稳定性等。20种蚕豆淀粉的物理特性和糊化回生特性因地域产地和品种不同而差异很大。平均持水力为97.97%;膨润力和溶解度在50℃以后随着温度的增加而剧增;冻藏缩水率、透光率分别以云南凤豆、曲靖小粒蚕淀粉糊最高。20种的蚕豆淀粉在60.25～73.08℃时开始糊化;峰粘度、保持强度、回生值、凝胶强度分别以保山大白蚕、浙江青皮蚕豆、大白黑脐蚕、崇礼蚕豆淀粉为最高。通鲜2号蚕豆淀粉凝胶在冷藏循环中表现出最低的缩水率。
- 谭斌谭洪卓田晓红刘明
- 关键词：蚕豆淀粉物理特性糊化回生
- 安全心理学在实验室安全管理中的应用被引量：18
- 2017年
- 通过分析我国高校和科研院所科研人员普遍性的实验室不安全行为心理学特点、实验室危险事故的因素和易致人为失误的心理原因(疲劳、时间、睡眠、社会心理、事故前心理等),提出实验室安全行为管理的基本原则以及用心理学方法解决实验室违章违规操作行为的各种措施,如安全行为的强化、完善监督检查的机制、科学用人安排工作、必要的心理训练、尽可能采用防错容错措施、安全培训弥补遗忘缺陷、安全文化宣传等,实现真正"以人为本"的安全管理。
- 谭洪卓张涛李福君范维燕邹海杰曹阳
- 关键词：安全心理学实验室安全
- 20种代表性主产区蚕豆样品矿物元素含量及其与烹煮品质的相关性分析被引量：5
- 2010年
- 探索矿物元素对蚕豆的烹煮加工适用性影响,本研究选取全国各主产区的20种主要栽培蚕豆,采用ICP-MS方法对子叶和种皮中11种矿物元素进行测定,并对蚕豆的灰分和矿物元素含量与烹煮品质指标进行相关性分析,结果显示蚕豆子叶和种皮中矿质元素含量都存在显著差异,矿物元素含量与蚕豆烹煮品质具有一定的相关性,子叶中矿物元素对于烹煮指标的影响由大至小依次为铝、镁、锌、锰、矿物质总量、灰分含量、磷、铜、钾、硒;种皮中的矿物质含量对烹煮指标的影响依次为镁、铜、钙、铝、钾、矿物质总量。
- 刘明谭洪卓田晓红谭斌
- 关键词：蚕豆矿物元素电感耦合等离子质谱
- 杂粮加工与杂粮加工技术的现状与发展被引量：21
- 2008年
- 分析了杂粮加工的特点,对国内外主要杂粮的加工技术、深加工产品现状等进行了分析和比较,提出了我国杂粮加工技术研究方向和发展建议。
- 谭斌谭洪卓张晖刘刚刘英
- 关键词：杂粮
- 巴西蘑菇菌丝体中抑瘤活性甾醇的分离和结构鉴定被引量：9
- 2006年
- 筛选巴西蘑菇菌丝体醇提物中的抗肿瘤活性成分。巴西蘑菇深层发酵的菌丝体,在用热水提取出水溶性成分(主要是活性多糖)后,对其残渣用85%的乙醇提取,以S180荷瘤鼠为模型,对乙醇提取物进行抑瘤活性为导向的分级。先用丙酮、正己烷分步提取,再经硅胶柱层析进一步分级,并对分离出的高抑瘤活性组分,利用紫外、红外、质谱和NMR进行结构鉴定。根据抑瘤活性大小分步提取,最后经硅胶柱层析后,分离出6个组分,其中组分3抑瘤活性最强,腹腔注射(i.p.)50mg/kg/d,对S180荷瘤鼠的瘤重抑制率达78.30%。组分3在石油醚(60℃￣90℃)中反复结晶得淡黄色结晶体,经波谱解析,确定为麦角甾醇。巴西蘑菇菌丝体醇提物中的主要抗肿瘤活性成分是麦角甾醇。
- 高虹谷文英丁霄霖谭洪卓
- 关键词：巴西蘑菇菌丝体抑瘤活性麦角甾醇
- 粉丝品质评价标准的补充建议被引量：44
- 2006年
- 对10种质量差异较大的粉丝进行全面的感官评定、烹煮试验和质构仪器测定，通过三种评定方法的结果的相关性分析，筛选出了以下5个指标作为粉丝品质评价标准的关键性补充指标，并将品质合格粉丝的范围值确定如下：每20根断条数≤2根；硬度50-120g／mm^2；剪切形变0．3～0.5；拉伸强度≥14g／mm^2；拉伸形变≥0．30。可将其作为粉丝品质国家标准的补充建议。
- 谭洪卓陈素芹谷文英
- 关键词：粉丝感官评定质构测定
- 全谷物食品的国内外发展现状与趋势被引量：51
- 2009年
- 从20世纪80年代以来,发达国家对全谷食品的营养与健康进行了大量深入的研究。近年来的研究表明,全谷物食品中的各种营养素构成的"营养素包"可能产生协同增效作用,从而比单个分离的营养素更加有利于人体健康,增加全谷食品的消费可以降低心血管疾病、糖尿病及某些癌症等慢性疾病的危险。本文系统综述了全谷食品的定义、全球研究态势、市场开发与消费现状及发展面临的挑战等,以期引起我国科技界、政府、工业界、消费者对全谷物食品的关注,及对我国全谷食品发展潜力的思考。
- 谭斌谭洪卓刘明田晓红李爱科林家永
- 关键词：全谷物食品
- 双液相法提取高粱蜡条件优化及其性质研究
- 2010年
- 以蜡提取率为指标,采用乙醇-水-正己烷双液相溶剂法回流提取高粱蜡,应用三因素二次回归通用旋转组合设计,对影响蜡提取的主要因素进行优化。高粱蜡的最佳提取条件为烷料比(mL:g)7.21:1,醇料比(mL:g)9.92:1,提取时间80min,在此条件下高粱蜡提取率的理论值可达0.3018%。在优化条件下进行验证试验提取率为0.2975%。提取的高粱蜡的基本理化性质为:色度(L*a*b*)分别为45.01±0.05、9.60±0.12和14.80±2.26,酸值10.98±0.29,碘值18.94±0.29,皂化值77.53±0.47。高粱蜡熔点为66.5-77.6℃,与巴西棕榈蜡接近,高于米糠蜡、蜂蜡和石蜡。高粱蜡中二十八烷醇和三十烷醇含量分别达到21.97%±0.12%和24.73%±0.22%。
- 刘明谭斌谭洪卓田晓红沈群
- 关键词：二十八烷醇三十烷醇
- 离心喷雾造粒对V_A微胶囊容重和流动性的影响
- 2006年
- 用离心喷雾造粒技术制备面粉营养强化剂微胶囊化VA。研究结果表明,离心雾化器的振动频率和微胶囊的体积平均粒径(D4,3)、流动性呈负相关;振动频率为30Hz时,VA微胶囊的体积平均粒径(D4,3)为85.61μm,其容重和面粉的容重在统计学上无显著性差异(P>0.05);休止角(Ψ)为30.76°,其流动性良好。
- 谢岩黎周惠明谭洪卓
- 关键词：容重流动性
- 香菇柄多糖的微波辅助提取及其活性研究被引量：15
- 2010年
- 对微波辅助提取香菇柄多糖的工艺进行研究,采用正交试验得出优化的工艺条件为:微波功率700W,液料比20∶1(mL∶g),提取时间3min,提取2次。与常规回流提取工艺相比,提取时间缩短60倍,多糖提取率提高88.7%。红外光谱检测表明微波辅助提取法和常规回流提取法所得多糖(分别为MAE-P和CRE-P)的红外图谱图具有比较相似的特征;MAE-P对S180抑瘤率为35.63%,并且对脾淋巴细胞有极显著增殖作用,其活性与CRE-P相比无显著差异。结果表明:微波辅助提取法不仅促进香菇柄多糖的有效溶出,而且能够较好地保持其生物活性。
- 史德芳高虹谭洪卓关健何建军薛淑静周明王少华
- 关键词：香菇柄微波提取多糖生物活性
