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仝艳军: 作品数：17 被引量：37H指数：4; 供职机构：江南大学食品学院更多>>; 发文基金：江苏省科技支撑计划项目江苏省自然科学基金国家自然科学基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生理学更多>>

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分离谷胱甘肽D840树脂的筛选研究被引量：4: 2011年; 采用D201、201×7、D354、D840、D001、001×7六种树脂,对从啤酒酵母中抽提的谷胱甘肽超滤样液进行静态吸附比较,筛选出D840树脂的吸附容量最高;并初步研究了树脂的洗脱,在1mL/min的流速下,用0.3mol/L的盐酸洗脱,收集洗脱液中谷胱甘肽,回收率为72.08%,纯度为50.5%。; 张玉然杨海麟辛瑜仝艳军张玲王武; 关键词：啤酒酵母谷胱甘肽树脂洗脱

啤酒酵母谷胱甘肽的高效抽提方法被引量：3: 2010年; 建立了一种从酿酒酵母干细胞中高效抽提谷胱甘肽(GSH)的新方法,料液比为1:8,采用醋酸-盐酸调节抽提pH值为3.5,抽提温度(70±1)℃的条件下,GSH抽提量可达5.50 mg/g,比已报道的其它抽提法提高54.49%～62.24%。抽提液经微滤(膜孔径0.45、0.22μm)、超滤(膜截留相对分子质量5000)处理,蛋白质总去除率为60.98%。所得超滤液经高效液相法和氨基酸分析仪分析表明,粗提物中的杂质除蛋白质、小肽外,氨基酸类杂质主要为谷氨酸,为GSH的进一步精制提供了基础数据。; 杨海麟张玉然辛瑜仝艳军张玲王武; 关键词：酿酒酵母抽提

苦荞对发酵豆乳纳豆激酶活力、风味及抗氧化活性的影响被引量：1: 2023年; 相较于纳豆,以纳豆芽孢杆菌发酵获得的发酵豆乳食用更方便,但同样存在纳豆激酶活性低、风味不良等缺点。作者首先研究了苦荞、糙米、薏米、藜麦、燕麦粉对纳豆芽孢杆菌产纳豆激酶能力的影响。结果表明,添加苦荞的效果最好,当添加质量分数为3%时,纳豆芽孢杆菌液体发酵的酶活力由原来的5803.12 U/mL提高到23326.23 U/mL;然后研究了苦荞粉对纳豆芽孢杆菌发酵豆乳的纳豆激酶活力、风味及抗氧化活性的影响。结果显示,当添加的苦荞质量为大豆质量的50%时,发酵豆乳的纳豆激酶活力、挥发性盐基氮质量浓度和总抗氧化能力分别为4460.28 U/mL、3.45 mg/dL和16.34 mmol/L,分别为纯大豆发酵所得豆乳的161.42%、79.84%和196.39%。添加苦荞能够明显提高发酵豆乳中纳豆激酶活力,并且改善风味和抗氧化活性。该研究可为开发富含纳豆激酶、食用方便的纳豆食品提供借鉴。; 王淼霜仝艳军蒋雨桥杨瑞金; 关键词：纳豆芽孢杆菌发酵豆乳苦荞纳豆激酶风味抗氧化能力

肌氨酸氧化酶的酶学性质及失活机理被引量：6: 2015年; 将来源于Bacillus sp.的肌氨酸氧化酶(SOX)基因在E.coli成功表达,并探索了肌氨酸氧化酶(sarcosine oxidase)酶学性质和失活机理。Bacillus sp.的肌氨酸氧化酶基因克隆入载体p ET28a,并转化至E.coli BL21(DE3)表达。经IPTG诱导8 h,对菌体破壁液进行SDS-PAGE电泳分析,发现在43 kDa处有明显蛋白质条带。采用亲和介质分离纯化获得较高纯度SOX。SOX酶学性质分析结果表明,其相对分子质量为43.8 kDa,最适反应温度40℃,最适反应pH值为8.0;20 mmol/L的Mn^(2+)对SOX具有明显激活作用;其动力学参数分析表明,肌氨酸作为底物时的K_m值为141.6 mmol/L,V_(max)为0.115 mmol/(L·min)。结合SDS-PAGE凝胶电泳、荧光光谱和圆二色性光谱分析,探明了液态SOX的失活机理。在37℃恒温条件下,随储存时间延长,SOX酶分子内部疏水基团逐渐暴露且二级结构被破坏,导致酶分子变性以及最终酶活力下降。为进一步提高SOX的酶活稳定性提供了理论依据。; 仝艳军辛瑜杨海麟冯守帅张玲王武; 关键词：酶学性质失活机理

低聚木糖对慢性腹泻症状的改善作用被引量：2: 2022年; 本研究旨在探讨低聚木糖(xylooligosaccharides,XOS)对慢性腹泻的改善作用。基于随机平行对照实验原则,将临床慢性腹泻患者随机分为3组:安慰剂组(CK组,每天3 g麦芽糊精)、低剂量组(3X组,每天3 g XOS)和高剂量组(6X组,每天6 g XOS);干预4周后,记录患者腹泻症状评分,测定患者血清生化指标、粪便中短链脂肪酸和肠道菌群的变化。随后用3组干预后患者粪菌液分别灌胃3组小鼠,连续灌胃24 d,测定其肠道通透性及炎症因子水平。结果表明,与安慰剂组相比,XOS干预患者4周后,患者腹泻症状和脂代谢有改善趋势,粪便中丁酸含量提高。与干预前相比,XOS干预患者粪便中Blautia、Bifidobacterium、Lachnospiraceae_unclassified等物种相对丰度增加,Prevotella等菌属相对丰度下降。与灌胃安慰剂组患者粪菌液的小鼠相比,灌胃XOS干预组患者粪菌液的小鼠肠道屏障趋于稳定状态,结肠炎症显著缓解,肠道通透性相关指标明显改善,血清中D-乳酸水平显著降低(P<0.05、P<0.01),闭锁小带蛋白(zonula occludens-1,ZO-1)和紧密连接蛋白Occludin表达量增加。综上,XOS在慢性腹泻的改善中发挥了较好的效果,具有潜在缓解慢性腹泻的作用。; 王沁玥仝艳军刘登洋吴顺红刘二停舒香玲杨瑞金; 关键词：慢性腹泻低聚木糖炎症因子肠道菌群

母婴肠道微生态与健康被引量：2: 2015年; 母婴作为一类特殊人群,其特定的肠道微生态可伴随子代的生长发育逐渐发生演变。肠道菌群既能调节宿主各项生理功能,也能影响疾病的发生、发展。正常肠道微生态的建立对母婴的营养、代谢和免疫发育至关重要。本文综述了母婴肠道菌群、免疫系统、肠道微生态与疾病的发生、发展关联性等方面的研究进展情况。; 陈卫仝艳军; 关键词：免疫系统益生菌

保护剂对胆固醇氧化酶稳定性机理的研究被引量：3: 2013年; 利用荧光光谱、圆二色性光谱及凝胶电泳等方法,研究液态胆固醇氧化酶失活机理。根据失活机理,选择添加两种不同保护剂提高酶稳定性,研究提高酶稳定性的机理。37℃下,添加15%甘油的液态酶稳定性较佳,45 h后酶活保留率提高58%,核黄素对酶基本无保护作用。经研究分析,甘油主要通过有效抑制分子间聚集,维持二级结构,增强酶稳定性;核黄素不能抑制酶自身聚集,对酶保护作用不明显。; 陈亦辛瑜杨海麟张玲张玉然仝艳军王武; 关键词：胆固醇氧化酶稳定性保护剂

Bifidobacterium pseudolongum JNFEN6低聚木糖利用效率评价及转录组学分析: 2023年; 探究不同双歧杆菌利用低聚木糖(xylooligosaccharide,XOS)的能力,通过细胞生理学及转录组学着重研究Bifidobacterium pseudolongum JNFEN6对XOS的高效利用机制。结果表明,XOS对不同双歧杆菌生长能力的影响不同,其对B.pseudolongum JNFEN6生长和产酸影响最为显著;以XOS为唯一碳源发酵36 h,B.pseudolongum JNFEN6菌株β-木糖苷酶活力为0.97 U/mL,发酵体系中丙酸质量浓度为85.26μg/mL;转录组学结果显示,XOS为唯一碳源培养条件下共有297个差异表达基因,其中包括136个上调基因和161个下调基因。这些基因中,ABC(ATP-binding cassette)转运渗透酶、底物结合蛋白和主要协同转运蛋白超家族(major facilitator superfamily,MFS)转运体等基因促进了XOS的转运,XOS代谢水解酶、乙酸激酶和乳酸脱氢酶等基因促进了XOS的代谢。综上所述,B.pseudolongum JNFEN6能高效利用XOS,其主要通过ABC转运系统和MFS转运系统摄取XOS,并通过“双歧分流”方式进行代谢,最终产生短链脂肪酸和其他有机化合物。本研究结果为XOS的双歧因子功能提供了理论依据。; 章洁瑜仝艳军杨瑞金; 关键词：低聚木糖转录组学 Β-木糖苷酶

不同产地梅干菜差异分析与营养评价被引量：2: 2023年; 为探讨梅干菜品质差异,采用氨基酸自动分析仪、气相离子迁移谱等,对9个产地的梅干菜的基础组分、游离氨基酸和挥发性物质进行分析,采用聚类分析与主成分分析进行综合评价。结果表明,9种梅干菜在水分、粗蛋白、总糖和食盐含量等理化性质上均呈现出显著性差异。9种梅干菜之间氨基酸总量、必需氨基酸、呈味氨基酸等均存在明显差异;各氨基酸之间基本为正相关,绝大部分为显著正相关,其中Thr与Tyr相关性最强,相关系数为0.982。对梅干菜的游离氨基酸进行主成分分析,提取出2个主成分,累计贡献率可达90%,能反映原指标的大部分信息。四川、湖北、江西、安徽等地梅干菜游离氨基酸综合评分高于均值,聚类分析结果验证了此结论。基于气相色谱-离子迁移谱技术构建梅干菜挥发性物质指纹图谱,分析9种梅干菜的风味物质,同时利用NIST数据库和IMS迁移时间数据库共鉴定出123种挥发性化合物,主要为酯类、醛类、醇类和酸类等物质,9种梅干菜的挥发性物质所占比例差异较大,可能与它们采用不同加工工艺有关。其中8种梅干菜醛类物质占挥发性物质总量的30%以上,醛类物质可能对梅干菜总体风味有重要贡献。; 刘力绮仝艳军杨瑞金; 关键词：梅干菜理化性质游离氨基酸挥发性风味物质

裙带菜α-葡萄糖苷酶抑制活性肽的制备被引量：9: 2020年; 通过响应面法优化裙带菜α-葡萄糖苷酶抑制活性肽的制备工艺,以期得到一种调控餐后血糖的新型有效成分。选择五种蛋白酶酶解裙带菜蛋白筛选最佳水解酶,研究底物浓度、加酶量、pH、酶解温度、酶解时间对产物抑制率和水解度的影响,并根据单因素实验结果运用Box-Behnken设计原理进行三因素三水平的响应面优化试验,测定酶解液的分子量并绘制酶抑制动力学曲线。结果表明,最佳酶解条件为碱性蛋白酶,底物浓度7.11%,pH10.14,温度47℃,加酶量10000 U/g,反应时间1 h,在此条件下,酶解液的抑制率为51.17%,与预测值接近;裙带菜酶解液多为小肽,半抑制浓度为46.079 mg/mL,抑制类型为典型的可逆混合型抑制。本研究获得了裙带菜α-葡萄糖苷酶抑制活性肽的最佳制备工艺和理化性质,为开发新型降血糖活性肽提供理论基础和实验依据。; 李艳敏郁书怀仝艳军杨瑞金赵伟; 关键词：裙带菜 Α-葡萄糖苷酶抑制剂血糖活性肽

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