王志强
- 作品数：5 被引量：20H指数：3
- 供职机构：安徽古井贡酒股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 浓香型古井桃花曲中产香功能菌的研究被引量：1
- 2017年
- [目的]评估分析浓香型古井桃花曲中的特色产香功能菌株。[方法]从浓香型古井桃花曲中筛选出28株芽孢杆菌,以固态培养基为底物进行单菌产香试验,并进行闻香评价。[结果]试验得出有6株芽孢杆菌发酵后能够产生浓郁的香味,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对这6株芽孢杆菌的发酵产物进行挥发性成分检测,并与古井贡酒中呈香物质进行对比分析,结果表明这些风味物质与白酒中呈香化合物基本一致。[结论]该研究为寻找浓香型古井桃花曲特色产香功能菌及提高白酒质量提供了理论依据。
- 王志强李兰汤有宏李晓欢姜利
- 关键词：挥发性成分
- 大曲酯化力测定参数的探讨与优化被引量：6
- 2015年
- 固态白酒生产中酶的种类及其活力充满变数,并最终决定了白酒的品质,大曲酯化力作为判断大曲质量的指标之一,根据酯化酶的特性和特点,从酯化温度、酯化时间、加曲量、己酸浓度、乙醇浓度参数研究测定大曲酯化力的条件,确定并优化大曲酯化力测定参数。
- 汤有宏王志强唐林梁绍勋
- 关键词：酯化酶
- 荧光法测定窖泥中有效磷的研究被引量：4
- 2016年
- 对窖泥有效磷的测定方法——荧光分光光度法作了详细阐述,并探讨了窖泥中的有效磷对其质量的重要性。该法可提高窖泥磷检测的范围和准确度。标准曲线R^2为0.9989,RSD值为3.81%,加标回收率在93.1%~108.4%之间。该方法适合对窖泥有效磷的检测。
- 袁志强汤有宏刘国英曹润洁王志强胡心行
- 关键词：窖泥有效磷荧光分光光度法
- 大曲酒化力变化规律的研究被引量：2
- 2017年
- 对浓香型大曲的酒化力随着贮存期的变化规律作了详细阐述,并探讨了大曲的酒化力对其质量的重要性。为酿酒生产中大曲的评价和使用进行有益的研究。
- 袁志强汤有宏刘国英何宏魁王志强陈斌
- 关键词：大曲
- 影响浓香型大曲糖化力测定因素的探讨被引量：9
- 2015年
- 大曲是酿酒生产的糖化、发酵和生香剂,有"曲为酒之骨"之说,其糖化力是评价大曲质量的重要参数之一。通过对浓香型大曲糖化力测定影响因素的探讨,结果显示曲样水分测定后间隔时间过长、水浴锅型号不一和加样时未混匀是造成糖化力测定误差大的要因。
- 梁金辉梁绍勋汤有宏李红歌王志强马侠袁志强
- 关键词：浓香型大曲糖化力
