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王雅萍

作品数：3 被引量：5H指数：1
供职机构：青岛农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：公益性行业(农业)科研专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇稳定性
  • 1篇饮料
  • 1篇乳饮料
  • 1篇芹菜
  • 1篇护色
  • 1篇混合汁
  • 1篇海带
  • 1篇分离纯化
  • 1篇风味
  • 1篇腐败菌
  • 1篇腐败微生物
  • 1篇纯化

机构

  • 3篇青岛农业大学
  • 1篇中国水产科学...

作者

  • 3篇王雅萍
  • 3篇姜桥
  • 2篇陈雷
  • 1篇曹荣
  • 1篇殷邦忠
  • 1篇刘淇
  • 1篇江艳华
  • 1篇王金丽
  • 1篇刘远平

传媒

  • 2篇食品工业科技
  • 1篇农业机械

年份

  • 2篇2011
  • 1篇2010
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
重组海带面产品中腐败微生物的分离纯化及种类鉴定被引量：1
2011年
以新型重组海带面产品为研究对象,对其贮藏过程中的腐败微生物进行了分离、纯化,并通过菌落形态观察、生理生化初步鉴别、VITEK微生物全自动系统分析对其种类进行了鉴定。结果表明,导致重组海带面产品腐败的微生物为产芽孢菌,分离到的6株菌分别为:短芽孢杆菌(Brevibacillus choshinensis)、枝芽孢杆菌(Virgibacillus proomii)、溶淀粉芽孢杆菌(Paenibacillus amylolyticus)、环状芽孢杆菌(Bacillus circulans)、凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)和缓慢芽孢杆菌(Bacillus lentus)。
王雅萍曹荣江艳华刘淇殷邦忠姜桥
关键词：腐败菌
不同风味芹菜混合汁的研究
2010年
选用芹菜为原料，围绕护色条件、稳定性两方面问题对芹菜汁加工技术中的关键工序进行了研究。并向芹菜汁中添加不同的果蔬汁进行调配，得到不同风味的混合汁。结果表明：添加0．10％黄原胶、0．03％羧甲基纤维素钠和0．1％的海藻酸钠对芹菜汁的稳定效果较好，0-4℃低温冷藏能够防止芹菜汁褐变。芹菜汁经过调配，可得到不同风味的混合汁，满足人们在营养上、感官上的双重需求。
陈雷王雅萍王金丽姜桥
关键词：芹菜混合汁护色稳定性
香蕉乳饮料加工工艺研究被引量：4
2011年
本文探讨了以香蕉、白砂糖、脱脂奶粉等为原料加工香蕉口味果汁乳饮料的工艺,并通过单因素试验和正交试验对香蕉乳饮料的最佳工艺配方和稳定性进行研究,确定了香蕉乳饮料的最佳工艺配方为:白砂糖6%、香蕉果肉20%、脱脂乳粉6%;最佳稳定性条件为:CMC0.09%、海藻酸钠0.08%、琼脂0.08%。
王雅萍陈雷姜桥刘远平
关键词：乳饮料稳定性
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