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李坤娜

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：引进国际先进农业科技计划陕西省科技攻关计划国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇苹果酒
  • 1篇苹果酒酵母
  • 1篇香气
  • 1篇酵母
  • 1篇果酒
  • 1篇果酒酵母
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵性
  • 1篇发酵性能

机构

  • 1篇西北农林科技...
  • 1篇西北政法大学

作者

  • 1篇袁亚宏
  • 1篇伍小红
  • 1篇岳田利
  • 1篇叶萌祺
  • 1篇李坤娜

传媒

  • 1篇安徽农业科学

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
苹果酒酵母的优选被引量：4
2011年
[目的]对通过原生质体融合技术构建的5株苹果酒酵母融合子进行发酵性能研究,以选育出适合苹果酒发酵的高质量酵母。[方法]通过测定酒液的糖度、酸度、透光率、酒精度和香气成分,分别对菌株的发酵能力、沉降性、产酒性能以及产香性能进行综合比较。[结果]菌株21#的发酵速度、降糖能力和产酒能力最高,较其他菌株发酵的苹果酒香气物质成分也更多。[结论]菌株21#具有应用于苹果酒发酵的潜能,可作为苹果酒酿造的专用酵母。
袁亚宏伍小红岳田利李坤娜叶萌祺
关键词：苹果酒酵母发酵性能香气
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