您的位置： 专家智库 > >

徐卫杰

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：大连海洋大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：大连市科学技术基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇抑菌
  • 1篇抑菌活性
  • 1篇内生菌
  • 1篇小黄鱼
  • 1篇黄鱼
  • 1篇活性
  • 1篇海带
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜作用

机构

  • 1篇大连海洋大学

作者

  • 1篇张付云
  • 1篇赵宇
  • 1篇李振
  • 1篇王维才
  • 1篇徐卫杰

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
海带内生菌DNN6蛋白对小黄鱼保鲜作用的研究被引量：3
2014年
为了探究海带内生菌DNN6蛋白对水产品保鲜的效果,本文利用250μg/mL和500μg/mL的该蛋白对小黄鱼冷藏保鲜效果进行研究,以感官评分、细菌总数(TVC)、pH、挥发性盐基氮(TVB-N)和硫代巴比妥酸(TBA)等为鲜度指标来测定小黄鱼在冷藏过程中各种品质的变化。结果表明,在4℃冷藏条件下,当海带内生菌DNN6蛋白浓度为500μg/mL时,具有良好的抑菌效果,明显抑制细菌的生长繁殖,延缓挥发性盐基氮和TBA值的上升,延缓了小黄鱼的腐败。因此,海带内生菌DNN6蛋白在水产品保鲜领域具有一定应用前景。
赵宇张付云于清铭李振王维才徐卫杰
关键词：小黄鱼抑菌活性保鲜
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0