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王明远

作品数：1 被引量：16H指数：1
供职机构：河北衡水老白干酿酒（集团）有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇微生物
  • 1篇微生物变化
  • 1篇香型
  • 1篇酶活
  • 1篇酒醅
  • 1篇老白干香型
  • 1篇衡水老白干

机构

  • 1篇大连轻工业学...
  • 1篇河北衡水老白...

作者

  • 1篇黄建华
  • 1篇赵长新
  • 1篇张煜行
  • 1篇王明远
  • 1篇杜惠丽

传媒

  • 1篇酿酒科技

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
衡水老白干酒醅发酵主要酶活与微生物变化被引量：16
2007年
以4月份入池酒醅为例,监测衡水老白干酒老五甑工艺发酵过程中主要酶系、微生物的动态变化。初步弄清了老白干香型白酒酒醅发酵过程中主要微生物和酶活力的变化趋势。这将为发酵过程的人工模拟及老白干香型白酒资源库的建立提供可靠的理论依据。
张煜行黄建华王明远杜惠丽赵长新
关键词：微生物老白干香型酒醅
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