张晶晶
- 作品数：2 被引量：11H指数：1
- 供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
- 发文基金：广东省教育部产学研结合项目国家公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 残次黑木耳多糖提取工艺优化及理化性质测定被引量：1
- 2016年
- 以残次黑木耳为原料,提取黑木耳多糖,优化了黑木耳多糖的提取工艺,并对其溶解性、黏度等理化性质进行了初步研究。试验结果表明料水比1:55,温度80℃,时间2.5 h,反复浸提2次,黑木耳多糖得率为18.01%。0.6%NaCl溶液以及碱性条件下能加速黑木耳多糖的溶解,黑木耳多糖与黄原胶混合时增稠效果最佳。
- 李静王桂桢张晶晶王延峰黄文
- 关键词：黑木耳多糖理化性质
- 热风干燥制作双孢蘑菇粉工艺被引量：10
- 2013年
- 以新鲜的双孢蘑菇为原料,研究热风干燥制作双孢蘑菇粉的加工工艺,并对不同护色剂的护色效果进行探讨。结果表明:双孢蘑菇粉适宜的加工工艺是为热风干燥温度50℃、干燥时间7h、双孢蘑菇切片厚度2mm、装载量40g/dm2;双孢蘑菇护色液的最佳配方为亚硫酸钠0.1g/100mL、D-异抗坏血酸钠0.3g/100mL、柠檬酸0.05g/100mL,采用该法生产的双孢蘑菇粉与冷冻干燥相比,色泽、营养价值和功能特性都略微降低,但是并不明显。
- 黄凡刘莹张晶晶袁岩黄文
- 关键词：双孢蘑菇热风干燥色泽
