孟菡妍
- 作品数：2 被引量：9H指数：2
- 供职机构：青岛农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 瓦尼木层孔菌菌丝体多糖提取工艺的研究被引量：4
- 2012年
- 为优化瓦尼木层孔菌菌丝体多糖提取工艺,在单因素试验的基础上,以提取温度、提取时间、水料比3个因素为自变量,以瓦尼木层孔菌菌丝体多糖提取率为响应值,使用BOX-Benhnken中心组合试验和响应面分析法,优化瓦尼木层孔菌菌丝体多糖提取工艺,并确定瓦尼木层孔菌菌丝体多糖的最佳工艺条件为:提取温度80.99℃、提取时间2.13 h、水料比32.06∶1(mL/g)。在此条件下,实际提取率为10.49%,与预测值基本吻合。
- 巴媛媛朴美子孟菡妍
- 关键词：多糖
- 苹果籽蛋白与大豆蛋白的营养分析比较被引量：5
- 2011年
- 为丰富蛋白质的种类,解决蛋白质资源匮乏的现状,本试验测定了苹果籽的营养成分和氨基酸组成,采用国际上通用的评价方法对其营养进行评价,并与大豆蛋白进行比较。结果表明,苹果籽的营养成分丰富,含有51.23%的粗蛋白质、26.2%的粗脂肪和5.05%的碳水化合物,其蛋白质的含量略高于大豆蛋白46.78%的含量。苹果籽种粗蛋白的氨基酸组成种类齐全,必需氨基酸占氨基酸总量的34.32%,各种人体必需氨基酸与FAO/WHO提出的理想蛋白质模式进行比较,苹果籽蛋白的IEAA为80.82。必需氨基酸均能满足成人的需要,是一种可以开发的蛋白资源。
- 李春燕迟翠翠翟二林庄桂东孟菡妍迟玉森
- 关键词：氨基酸评分
