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冯细漫
作品数:
1
被引量:7
H指数:1
供职机构:
华南理工大学轻工与食品学院
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发文基金:
广东省自然科学基金
广东省科技攻关计划
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
黎婕
华南理工大学轻工与食品学院
刘冬梅
华南理工大学轻工与食品学院
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轻工技术与工...
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亚硝酸
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华南理工大学
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刘冬梅
1篇
黎婕
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冯细漫
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食品研究与开...
年份
1篇
2010
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几种泡菜中的乳酸两种手性对映体和亚硝酸盐的测定
被引量:7
2010年
采用高效液相色谱和分光光度计对超市中能够买到的包装和散装泡菜中L-乳酸、D-乳酸和亚硝酸盐含量的测定。结果表明,所测定的泡菜中L-乳酸的含量在80%以上,乳酸总量在1.5 g/L~55.0 g/L之间,根据不同泡菜品种而不同;其中亚硝酸盐的含量都很少,为0.01 mg/L~0.22 mg/L之间,远远低于我国的GB 2714-2003中规定的限量标准。
黎婕
刘冬梅
冯细漫
关键词:
泡菜
L-乳酸
D-乳酸
亚硝酸盐
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