刘冬梅
- 作品数：244 被引量：1,027H指数：14
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广东省自然科学基金广东省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生化学工程更多>>
- 不同原料中膳食纤维的提取及其特性研究进展被引量：43
- 2008年
- 国内外关于膳食纤维的研究主要涉及谷物、豆类、果蔬、海藻等四大类数十种原料。本文介绍了从上述不同原料中提取膳食纤维的工艺,原料的利用情况,并从所得膳食纤维的品质、特性及发展前景等方面进行了较全面的比较。
- 吴晖侯萍李晓凤余以刚刘冬梅
- 关键词：膳食纤维
- 泡沫陶瓷固定化酵母发酵甘蔗汁制备酒精的方法
- 本发明公开了泡沫陶瓷固定化酵母发酵甘蔗汁制备酒精的方法。该方法将酿酒酵母粉经过“两步法”扩大培养，尽量使细胞处于同步生长时期，然后将泡沫陶瓷经清水浸泡、冲洗和干燥后，完全浸泡于母发酵剂酵母悬液中，吸附1～4h，取出经吸附...
- 于淑娟刘冬梅李丹
- 文献传递
- 通过L-乳酸脱氢酶1的上下游DNA序列鉴定Lactobacillus sp.DMDL 9010被引量：4
- 2014年
- 从发酵蔬菜中分离到乳杆菌DMDL 9010,将此菌与LCR 719、LB 1.83、ST 1.204和LP 8140等4株乳酸菌用于MRS培养基体系中亚硝酸盐的降解,作用24h后发现,DMDL 9010的降解效果最好并具有显著性(P≤0.001).利用16S rDNA将鉴别的范围缩小到植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)或戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus),生理生化实验将DMDL 9010鉴定为戊糖乳杆菌.但在后续的PCR中无法得到戊糖乳杆菌的特异性条带.通过分析两种菌的基因组序列,发现它们都具有编码L-乳酸脱氢酶1的同源DNA序列(ldhL1),序列相似度达到90%.同时这段同源序列上下游片段序列相似度较低,其序列的差异可以作为鉴别依据.对DMDL 9010的L-乳酸脱氢酶1基因上下游900bp左右的DNA片段进行PCR扩增并测序,利用生物信息学分析方法进行序列比对分析,DMDL9010被鉴定为植物乳杆菌.
- 刘冬梅费永涛王盼陈谷肖性龙吴晖唐语谦
- 关键词：DNA序列
- 黄酒生产用酵母的分离与筛选被引量：12
- 2007年
- 从5种不同的黄酒酒药中分离出了10株酵母菌,并观察了它们的细胞形态和群体形态特征。通过对10株酵母比较发现,1号酵母和8号酵母在发酵能力、抗高温能力、耐乙醇能力及凝聚性等方面优于其它酵母,从而筛选出两株性能优良的黄酒生产酵母菌株。
- 刘磊吴晖刘冬梅余以刚李晓凤
- 关键词：酵母发酵黄酒
- LCR 6013降解亚硝酸盐的途径及其亚硝酸盐还原酶的初步定位被引量：13
- 2013年
- 研究了在De Man,Rogosa and Sharpe medium(简称MRS培养基)体系中NaCl、Vc对Lactobacillus casei subsp.rhamnosus6013(简称LCR 6013)降解亚硝酸盐的影响。并利用电子捕获-气相色谱法和靛酚蓝染色法确定亚硝酸盐的降解途径。通过测定LCR6013细胞中不同组分的酶活研究了亚硝酸盐还原酶(Nitrite reductase,NiR)的定位。在MRS体系中,NaCl、Vc浓度分别为0.75%、0.02%时,LCR 6013对亚硝酸盐的降解量最高分别为9.29μg/mL和9.89μg/mL,与对照比,此降解效果显著(p 0.01)。当NaNO2初始量为10.00μg/mL时,降解产物中含有28.81 10-6的N2O气体,没有NH4+。当NaNO2初始量为50.00μg/mL,在16 h时LCR 6013能够将NaNO2完全降解,14 h时N2O体积百分比含量最高为96.61 10-6;细胞周质间隙中NiR酶活是细胞质中的2.5倍。总之,在MRS体系中,LCR 6013能有效降解亚硝酸盐是源于细胞内亚硝酸盐还原酶NiR的作用;最可能通过NO2-NO N2O N2的途径进行降解,而非铵化作用;降解产物中含有N2O气体。
- 张馨月刘冬梅许喜林李平李理
- 关键词：干酪乳杆菌鼠李糖亚种一氧化二氮反硝化
- 一种植物乳植杆菌MC14及其在腌制蔬菜中的应用
- 本发明属于微生物技术领域，本发明公开了一株植物乳植杆菌MC14及其在腌制蔬菜中的应用。所述菌株于2023年7月10日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，简称为GDMCC，菌株保藏编号为GDMCC No:63633。经过一系列...
- 刘冬梅熊杰王雅滢
- 一株粪肠球菌EF-ZA1107-06及其应用
- 本发明属于微生物技术领域，公开了一株粪肠球菌EF‑ZA1107‑06及其应用，所述菌株于2021年9月1日，在广东省微生物菌种保藏中心(GDMCC)保藏，保藏编号为GDMCCNo:61910。经过一系列安全性实验证明该菌...
- 许喜林钟舒莹刘冬梅周晓莉郑柳青黄燕燕
- 一种嗜热链球菌及其增殖培养方法和应用
- 本发明属于微生物技术领域，公开了一种嗜热链球菌及其增殖培养方法和应用。所述菌株DMST‑H2分离于内蒙古家庭自制酸奶，已于2019年4月16日保藏于广东省微生物菌种保藏中心(简称GDMCC)，保藏编号为GDMCC 606...
- 刘冬梅胡金双黄泳尧邝嘉华
- 文献传递
- 一种黑曲霉在制备β-呋喃果糖苷转移酶中的应用
- 本发明公开了一种黑曲霉在制备β-呋喃果糖苷转移酶中的应用，所述黑曲霉(Aspergillus？niger)FOS-0620，已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC？No.6640。黑曲霉...
- 刘冬梅周劲松杨丹霞吴晖肖性龙余以刚唐语谦李晓凤
- 文献传递
- 一种奶啤饮料及其制备方法
- 本发明属于酶水解乳饮料生产技术领域，具体涉及一种奶啤饮料及其制备方法，将脱脂奶中加入低聚果糖和白砂糖配制成原奶液，再加入蛋白酶进行水解，经灭菌和灭酶后，接入德氏乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii)...
- 刘冬梅郭水连赵晓晴胡金双庄钰蓉
- 文献传递
