李芳莉
- 作品数：2 被引量：22H指数：1
- 供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 浓香型白酒窖泥梭菌的分离及其挥发性代谢产物分析被引量：21
- 2017年
- 从河南张弓老酒酒业的窖泥中分离厌氧梭菌属细菌,基于微生物16S rRNA基因序列分析对分离到的细菌进行鉴定;采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术萃取和检测了分离菌株发酵液中的挥发性代谢产物。结果表明,分离到的88株细菌与基因库中8种芽孢梭菌(Clostridium celerecrescens、C.cochlearium、C.carboxidivorans、C.sporogenes、C.sartagoforme、C.thermopalmarium、C.aurantibutyricum和C.butyricum)具有较高的序列同源性。从分离菌株的发酵液中共检测到20种酯类、12种酸类、11种醇类和4种醛类物质,还有一部分酮类和醚类物质;其中主要的酯类物质有丁酸乙酯、丁酸丁酯、3-苯丙酸乙酯等,酸类物质主要为丁酸和己酸,醇类物质主要为丁醇、己醇和3-苯丙醇。本研究有助于进一步揭示窖泥中可培养梭菌菌群对浓香型白酒风味的贡献。
- 何培新李芳莉郑燕张勇胡晓龙孙西玉郭福利
- 关键词：浓香型白酒窖泥RRNA基因
- 浓香型白酒窖泥可培养好氧细菌群落结构分析被引量：1
- 2016年
- 采用稀释涂布法分离了浓香型白酒窖池窖泥中的好氧细菌,并利用形态学特征结合16S rRNA基因序列分析技术对分离的细菌进行鉴定,探讨窖泥可培养好氧细菌的群落结构。结果表明,根据菌落和细胞形态特征,分离到了1株无芽孢短杆菌和18株芽孢杆菌,均为革兰氏阳性;采用16S rRNA基因序列分析,将19株细菌鉴定为9个种:米氏解硫胺素芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、菠茨坦短芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、侧孢短芽孢杆菌、短小芽孢杆菌、Paenibacilluslautus、耐寒短杆菌和P.cellulositrophicus;其中波茨坦短芽孢杆菌、米氏解硫胺素芽孢杆菌和P.lautus鲜有浓香型白酒窖泥中分布的报道。本研究揭示了浓香型白酒窖泥可培养好氧细菌的群落结构,为改善窖泥质量、提高白酒品质等提供了理论依据。
- 何培新李芳莉胡晓龙李学思郑燕
- 关键词：窖泥好氧细菌RRNA基因
