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石秀清

作品数:3 被引量:31H指数:2
供职机构:上海交通大学农业与生物学院更多>>
发文基金:国家自然科学基金更多>>
相关领域:轻工技术与工程生物学更多>>

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇生物学

主题

  • 1篇毒力
  • 1篇毒力基因
  • 1篇血清
  • 1篇血清分型
  • 1篇血清型
  • 1篇肉脯
  • 1篇沙门菌
  • 1篇沙门菌属
  • 1篇沙门氏菌
  • 1篇食品
  • 1篇食品样品
  • 1篇特异
  • 1篇特异性
  • 1篇猪肉
  • 1篇猪肉脯
  • 1篇魔芋粉
  • 1篇耐药
  • 1篇耐药基因
  • 1篇耐药谱
  • 1篇耐药性

机构

  • 3篇上海交通大学
  • 1篇华南农业大学
  • 1篇武汉轻工大学

作者

  • 3篇石秀清
  • 2篇史贤明
  • 2篇周秀娟
  • 1篇施春雷
  • 1篇蔡金龙

传媒

  • 1篇食品科学
  • 1篇肉类工业
  • 1篇中国食品学报

年份

  • 1篇2019
  • 2篇2017
3 条 记 录,以下是 1-3
排序方式:
宁波地区沙门氏菌耐药性监测及毒力基因筛查被引量:14
2019年
目前宁波地区沙门氏菌对常用抗生素的耐受情况及主要毒力基因携带率的系统检测尚未见报道。本研究选取2006—2013年间宁波地区分离获得的121株沙门氏菌(共27个血清型),对其进行耐药谱检测,相关耐药基因及毒力基因筛查。结果显示:对12种常见抗生素的耐药率依次是:氨苄西林19.8%,四环素13.2%,强力霉素12.4%,复方新诺明11.6%,氯霉素8.7%,链霉素6.6%,妥布霉素3.3%,头孢曲松2.5%,环丙沙星0.8%,诺氟沙星0%,庆大霉素0%,阿米卡星0%。耐药基因携带率:blaTEM100%,blaPSE29.2%,blaCMY-24.2%,blaCTX8.3%,blaSHV0%,tet A 100%,tet B 100%,tet G 70.8%,tet C 20.8%,sul I 100%,sul II 100%,sul III 80%。毒力基因avr A、ssa Q、gip A、sod C1、mgt C的携带率均达100%,sop E 96.9%,ssi D 93.8%,spo B 93.8%,spv C 21.9%。上述结果表明:宁波地区沙门氏菌耐药情况比较严重,耐药基因与毒力基因携带率较高。本研究为宁波地区沙门氏菌疫情的防控提供数据支持。
张芬周秀娟宋启发何守魁徐景野石秀清周敏史贤明
关键词:沙门氏菌耐药谱耐药基因毒力基因
沙门菌属特异性检测靶点碱基差异位点的识别及其血清型决定力被引量:2
2017年
以美国国家生物技术信息中心(NCBI)已公布的28株沙门菌(14个血清型)全基因组序列为研究对象,对前期研究获得的7个沙门菌属特异性检测靶点在不同血清型间的单核苷酸多态性进行比较分析,结果表明,S9和S69为碱基差异位点最多的两个靶点,具有沙门菌分子血清分型的潜在能力。随后,通过分析S9和S69在沙门菌不同血清型菌株中的差异位点,分别绘制两个血清分型靶点的差异位点表,从而获得了这两个靶点同时用于14个沙门菌血清型的快速分子血清分型的差异位点组合。在这些组合中,同一血清型具有相同的差异位点,不同血清型可以通过差异位点得以区分。最后,采集食品样品192份,用国标方法获得疑似沙门菌21株;利用血清分子分型靶点S9和S69进行快速分型,并同时用传统玻片凝集反应鉴定方法进行验证,两种方法鉴定结果的符合率为100%。鉴定结果为:21株沙门菌共包括4个不同血清型,其中肠炎沙门菌10株、鼠伤寒沙门菌7株、鸡沙门菌2株、纽波特沙门菌2株。基因组序列分析结果和分离株分型结果均表明,沙门菌特异分子检测靶点S9和S69相结合具备沙门菌的分子血清分型能力,以差异位点表为基础建立的血清分型方法有望替代传统的玻片凝集血清分型这一繁杂步骤,从而降低沙门菌血清鉴定的时间与成本,为聚合酶链式反应技术应用于沙门菌分子血清分型提供新思路。
石秀清周秀娟施春雷张芬史贤明
关键词:沙门菌食品样品
酱香味猪肉脯的研发被引量:15
2017年
酱香味猪肉脯是一种新型肉脯,通过实验配方的设计,提高猪肉脯出品率。试验研究了卡拉胶、魔芋粉、多聚磷酸钠对猪肉脯的保水性和感官品质的影响。结果表明:以猪肉为不变量(100g),添加卡拉胶0.4%、魔芋粉0.1%、多聚磷酸钠0.4%,腌制24h,酱制24h,于220℃下烘烤60s,冷却装袋,其产品出品率为52.78%,色泽酱红色有光泽,酱香浓郁,口感有嚼劲,厚薄、干湿基本均匀,风味独特。
蔡金龙万里遥石秀清
关键词:猪肉脯出品率卡拉胶魔芋粉
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