徐馨
- 作品数：5 被引量：15H指数：2
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- 相关领域：轻工技术与工程理学生物学农业科学更多>>
- 香菇菌柄葡萄酒的酿造工艺研究被引量：1
- 2017年
- 以香菇菌柄和葡萄为原料通过酵母发酵生产香菇葡萄酒,以香菇菌柄浸提液的添加量、蔗糖添加量、前发酵温度3个工艺条件为因素,以感官评分为考察指标,通过L9(34)正交试验确定最佳发酵工艺参数,并用不同浓度的壳聚糖和明胶为澄清剂对香菇葡萄酒进行澄清处理。结果表明,香菇菌柄浸提液的添加量为10%,蔗糖添加量为70 g/L,前发酵温度28℃为最佳工艺。当壳聚糖的添加量为50 mg/L时,澄清效果最佳,此工艺酿制的香菇葡萄酒酒体饱满、风味独特。
- 徐馨柯亚婕李鸾玉王启会孙永林
- 关键词：葡萄酒发酵正交试验
- 基于电子舌技术的农家自酿葡萄酒滋味品质的比较研究被引量：1
- 2017年
- 通过电子舌技术对农家自酿葡萄酒的滋味品质进行了比较研究,利用主成分分析、非加权组平均法和多元方差分析方法对电子舌传感电极阵列捕捉到的信号进行分析和识别.结果表明,6组自酿的葡萄酒样品在滋味品质的整体结构上存在差异,尤其在酸味、苦味、鲜味和丰度上的差异较大.葡萄产地、成熟度、酿造方法和发酵环境的不同可能是自酿葡萄酒在滋味上存在差异的原因.
- 孙永林李运书徐馨柯亚捷魏冬王启会
- 关键词：电子舌滋味
- 热风干燥过程中山药水分状态的变化研究被引量：7
- 2020年
- 为了解山药的水分赋存状态的变化,以襄阳道地山药为材料,分别在60、70、80、90、100℃条件下进行热风干燥,采用低场核磁共振(LF-NMR)和差式量热扫描(DSC)技术,每隔15 min测定山药在热风干燥过程中的水分状态及迁移规律。结果表明,在60~90℃条件下,温度越高,干基含水率的降速越快。山药的T2弛豫图谱有3个较为明显的吸收峰,随干燥进程的延续,各峰面积均明显减少,其中自由水所在峰的面积降幅最大,表明干燥过程中自由水散失最多,而且自由水逐渐向半结合水和结合水迁移,冷冻峰和解冻峰也随之变小。但在100℃下干燥时,样品可能因表面板结导致干基含水率、低场核磁吸收峰升高,冷冻和解冻峰面积增加。因此,在实际干燥过程中,山药的热风干燥温度不宜高至100℃。
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- 关键词：低场核磁共振热风干燥水分状态山药
- 湖北麦冬叶片碳代谢对土壤干旱的响应被引量：2
- 2018年
- 为探讨植物碳代谢对土壤干旱的响应,以湖北麦冬为供试材料,采用盆栽试验,研究持续干旱20 d对叶片内叶绿素含量、核酮糖-1,5-二磷酸羧化/加氧酶(Rubisco)活力、非结构性碳(可溶性糖和淀粉)及脯氨酸含量的影响。结果表明,当干旱持续10 d时,光合色素含量和Rubisco活力均显著降低(P <0.05),可溶性糖和脯氨酸含量显著升高(P <0.05),与此同时,淀粉含量显著降低(P <0.05)。表明在干旱条件下湖北麦冬对叶片内的碳水化合物进行了重新分配和利用,将有限的碳更多地分配给可溶性糖和脯氨酸等富碳分子,以提高细胞的渗透调节能力,从而抵御干旱胁迫。但随着干旱时间的进一步延长,碳代谢及渗透调节能力均降低。
- 孙永林汤尚文徐馨柯亚婕王启会
- 关键词：土壤干旱
- 低场核磁共振技术分析玉米干燥过程中水分的赋存状态被引量：4
- 2018年
- 为了解物料在干燥过程中的水分变化,以玉米籽粒为研究对象,采用低场核磁共振技术(LF-NMR)结合干燥曲线,研究在不同的干燥温度下(50℃, 60℃, 70℃, 80℃和90℃),玉米籽粒内部的水分赋存状态及迁移规律。结果表明,玉米主要存在3种状态的水:自由水、半结合水和结合水,对应于3个明显的吸收峰。随干燥时间的延续和温度的升高,各吸收峰均向左迁移且信号幅值变小,核磁锋面积总和显著降低,自由水对应的信号幅值降幅最大,表明干燥温度越高,干燥时间越长,失水越多,而自由水散失的最多。另外,低场核磁总信号面积与干基含水率呈显著的线性关系,因此,在生产实践中,利用核磁共振无损检测可间接测得玉米在干燥过程中的水分含量。
- 柯亚婕徐馨李鸾玉魏冬李玉奇孙永林
- 关键词：核磁共振热风干燥水分状态玉米
