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金伟平
作品数:
46
被引量:33
H指数:3
供职机构:
武汉轻工大学
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沈汪洋
武汉轻工大学
王展
武汉轻工大学
李芳
武汉轻工大学
陈轩
武汉轻工大学
胡中泽
武汉轻工大学
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一种富硒猪肉脯及其制备方法
本发明公开一种富硒猪肉脯及其制备方法,涉及肉制品加工技术领域。所述富硒猪肉脯的原料包括猪肉、富硒蔬菜粉和复配盐,所述富硒猪肉脯的硒含量为20~100μg/100g;其中,所述复配盐包括氯化钠和氯化钾,且所述复配盐中,所述...
王海滨
余青
王寅竹
胡依黎
金伟平
程水源
文献传递
一种挤压绿豆高膳食纤维挂面及其制作方法
本发明公开了一种挤压绿豆高膳食纤维挂面及其制作方法,挤压绿豆高膳食纤维挂面包括以下重量份的组分:小麦粉100份、挤压绿豆粉3‑8份、大豆膳食纤维1‑5份、大豆蛋白粉5‑10份、瓜尔豆胶粉0.1‑1份、变性木薯淀粉1‑2份...
沈汪洋
何韵然
王展
贾喜午
纪执立
金伟平
黄文晶
李芳
李金玲
杨国燕
陈轩
蔡红燕
胡中泽
周坚
油脂脱色的方法及甲壳素磁性碳球吸附脱色剂的制备方法
本发明公开了一种油脂脱色的方法及甲壳素磁性碳球吸附脱色剂的制备方法,涉及油脂脱色技术领域。所述油脂脱色的方法为在15~50℃温度下,向油脂中加入甲壳素磁性碳球吸附脱色剂,充分搅拌,脱色时间为0.5~24h。其中,所述甲壳...
王国珍
赵裴容
金伟平
蔡杰
丁文平
王月慧
文献传递
一种壳聚糖和聚乙烯醇复合薄膜、制备方法与应用
本发明涉及一种壳聚糖和聚乙烯醇复合薄膜、制备方法与应用,属于保鲜膜领域,壳聚糖和聚乙烯醇复合薄膜的制备方法包括以下步骤:步骤S1:取壳聚糖粉末和聚乙烯醇粉末分别溶于体积浓度为30%乙酸溶液中,并搅拌均匀,分别得到体积分数...
黄文晶
张旗
金伟平
胡中泽
沈汪洋
王展
Turbiscan法研究乳清分离蛋白乳液的冻融稳定性
被引量:1
2020年
以乳清分离蛋白(WPI)为乳化剂,经高速剪切和高压均质制备O/W型乳液,并考察WPI稳定的乳液在不同pH条件下冻融循环1~3次后的稳定性。通过表征乳液的粒径、Zeta电位和Turbiscan等参数,探究冻融稳定性的变化规律及乳液冻融失稳的机制。结果表明:初始WPI稳定的乳液在pH7.0时粒径最小为144.7 nm,电位为—46.8 mV,初始乳液对pH的稳定性取决于乳滴表面电荷的变化。经冻融处理后,乳液在pH2.0和pH3.0条件下具有一定的冻融稳定性,而在pH4.0~7.0条件下表现出不同程度的失稳,并在pH5.0的乳液失稳过程中观察到了絮凝、聚结与沉淀现象。推测WPI稳定的乳液冻融失稳的主要原因为蛋白质冷冻变性而脱离油水界面。
雷帆
金伟平
祝振洲
何静仁
程水源
黄庆荣
关键词:
乳清分离蛋白
乳液
冻融稳定性
PH
一种鲜湿面复合改良剂、鲜湿面条及其制备方法
本发明公开一种鲜湿面复合改良剂、鲜湿面条及其制备方法,所述鲜湿面复合改良剂包括魔芋精粉、阿拉伯胶和葡萄糖氧化酶,所述魔芋精粉、阿拉伯胶和葡萄糖氧化酶的质量比为1~5:6~10:2~2.8。本发明利用所述魔芋精粉、阿拉伯胶...
贾喜午
矫春苗
沈汪洋
金伟平
胡中泽
王展
李芳
李金玲
陈轩
田辞
一种高品质蒸谷米及其制备方法
本发明公开了一种高品质蒸谷米及其制备方法,所述蒸谷米内添加有植物提取物。本发明提供一种高品质蒸谷米及其制备方法,添加植物提取物,对蒸谷米的口味进行一定的调和,使其更符合国人口味习惯。
贾喜午
刘剑雄
沈汪洋
纪执立
周坚
金伟平
王展
李芳
陈轩
一种菊花加工方法及其加工的干菊花
本发明提供一种菊花加工方法及其加工的干菊花,所述菊花加工方法包括以下步骤:将新鲜菊花进行加湿处理,得到加湿菊花;将所述加湿菊花采用微波进行杀青,得到杀青菊花;将所述杀青菊花采用远红外干燥后,得到干菊花产品。本发明中,通过...
贾喜午
潘芹敏
沈汪洋
王展
李芳
金伟平
黄文晶
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一种甲壳素基Ru/C催化剂的制备方法
本发明公开一种甲壳素基Ru/C催化剂的制备方法,涉及催化剂技术领域。包括以下步骤:S10、甲壳素溶液的制备;S20、甲壳素乳液的制备;S30、甲壳素纳米纤维微球的制备;S40、甲壳素纳米纤维碳微球的制备;S50、甲壳素基...
王国珍
赵家瑜
阮鑫旋
蔡杰
金伟平
文献传递
基于深度特征融合的米制品原料品质的预测方法及装置
本发明属于米制品加工技术领域,公开了一种基于深度特征融合的米制品原料品质的预测方法及装置。该方法包括:提出一个新的特征融合方法,由粗级特征融合到精细度更高的特征融合组成深度特征融合,再进入预测模型进行预测,采用不同的特征...
陈晶
周康
沈汪洋
金伟平
杨华
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