杨文友
- 作品数：4 被引量：6H指数：1
- 供职机构：重庆出入境检验检疫局更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 包装方式对榨菜品质和保藏特性的影响被引量：6
- 2015年
- 以三腌完成的榨菜为原料,加入辣椒、花椒、糖、食用油等进行调味,选用透明(塑料袋)真空包装、不透明(铝箔袋)真空包装、透明充氮包装和不透明充氮包装4种方式对成品榨菜进行包装。对室温(25℃)条件下保藏的榨菜进行品质和保藏特性的研究。结果表明:在75 d保藏期内,透明包装的褐变度、总酸含量、亚硝酸盐含量、菌落总数要高于不透明包装,透明包装的色泽、硬度、感官均低于不透明包装;充氮包装榨菜的硬度、总酸含量、感官评价高于真空包装,褐变度和菌落总数低于真空包装。不透明充氮的各项指标均优于其他包装方式,可以较好地保持榨菜的品质。
- 李阿敏杨文友洪冰吴杰杨蕊莲高平宇蒋和体
- 关键词：榨菜
- 出口榨菜蔬菜牛肉全过程安全控制技术规范标准化研究与示范应用
- 杨文友丁晓雯吴杰孔德英夏明星张雷龚久平李正国杨晓霞唐璜王安良郑洋吴定国江兴培蔡金生
- 项目以重庆特色出口农产品榨菜、高山蔬菜、鲜冻牛肉为研究对象，基于全球视角下榨菜及类似产品、蔬菜、牛肉风险预警特征及规律研究，实施风险监测及风险管理。基于中国食品安全阶段性特征，建立榨菜非传统安全风险监测及出口榨菜蔬菜牛肉...
- 关键词：
- 关键词：食品安全蔬菜
- 出口牛肉全过程风险监测与管理研究
- 【目的】建立风险管理技术,评估出口牛肉安全水平。【方法】出口牛肉从养殖、屠宰冷加工到出口全过程风险监测,评估牛肉安全风险因子与等级。89份牛鼻拭子、101份抗凝血、101份血清、48份占饮用水、56份饲草饲料、185份牛...
- 杨文友聂福平郗存显陶玉翔孙文康
- 关键词：牛肉风险管理全过程
- 出口牛肉全过程风险监测与管理研究
- 【目的】建立风险管理技术,评估出口牛肉安全水平。【方法】出口牛肉从养殖、屠宰冷加工到出口全过程风险监测,评估牛肉安全风险因子与等级。89份牛鼻拭子、101份抗凝血、101份血清、48份占饮用水、56份饲草饲料、185份牛...
- 杨文友聂福平郗存显陶玉翔孙文康
- 关键词：牛肉风险管理全过程
- 文献传递
