姚亚平
- 作品数：4 被引量：99H指数：3
- 供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
- 发文基金：陕西省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 糜子淀粉理化性质的分析被引量：37
- 2009年
- 为掌握陕西省主要糜子品种的淀粉理化性质，以陕北地区3个主要糜子品种为材料，研究了糜子淀粉的颗粒结构、糊化特性、糊特性以及凝胶质构特性。结果表明：糜子淀粉颗粒为多角形或球形，粒径为1．9～10．0μm，偏光十字较为明显，微晶结构为A型；3个糜子品种的直链淀粉含量为2．85％～19．30％，碘蓝值较高；糜子淀粉的热糊稳定性、冷糊稳定性优于马铃薯淀粉，酸、碱对糜子淀粉糊黏度性质的影响较大，在碱性（pH10．0）条件下，糜子淀粉起始糊化温度的升高幅度大，冷糊稳定性更强。糜予淀粉糊的透明度较低，冻融稳定性和凝胶形成能力较差，凝沉顺序依次为榆糜1号淀粉〉榆糜2号淀粉和玉米淀粉〉YM0506淀粉和马铃薯淀粉。榆糜2号淀粉凝胶的硬度较高，回弹性和黏聚性均低于玉米淀粉和马铃薯淀粉。
- 姚亚平田呈瑞张国权雷兴生
- 关键词：糜子淀粉糊化特性
- 不同品种荞麦提取物抗氧化作用的研究被引量：29
- 2006年
- 本文以苦荞和甜荞籽粒的乙醇提取物为研究对象,在测定其提取物中总酚酸含量的基础上,利用体外法研究了荞麦提取物的还原力,对Fe2+的络合能力,对DPPH自由基的抑制作用以及对羟基自由基的清除作用。结果表明,5个品种的荞麦乙醇提取物均有显著的抗氧化性,呈剂量效应关系,酚酸含量、还原能力、抗氧化能力之间呈正相关。
- 姚亚平曹炜陈卫军李钰金田呈瑞
- 关键词：荞麦乙醇提取物抗氧化
- 荞麦籽粒乙醇提取物抗氧化成分的高效液相色谱电喷雾质谱研究被引量：1
- 2008年
- 【目的】研究甜荞麦和苦荞麦籽粒乙醇提取物中的主要抗氧化成分。【方法】将荞麦籽粒乙醇提取物与二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基反应,然后用高效液相色谱仪识别乙醇提取物中的抗氧化成分,并用电喷雾质谱检测器对抗氧化成分的结构信息进行表征,以确定荞麦籽粒乙醇提取物中的抗氧成分。【结果】苦荞麦和甜荞麦籽粒乙醇提取物对DPPH自由基均有清除作用;高效液相色谱分析表明,甜荞麦和苦荞麦乙醇提取物中均含有两种主要抗氧化峰,且对应的色谱保留时间和光谱信息相同;电喷雾质谱分析表明,荞麦籽粒乙醇提取物中抗氧化成分的分子量和质谱碎裂行为分别与对照品芦丁和槲皮素的相同。【结论】采用HPLC-MS/MS法可以快速筛选荞麦籽粒提取物中的抗氧化成分,荞麦籽粒提取物中的抗氧化成分主要为芦丁和槲皮素,其中槲皮素的抗氧化活性高于芦丁。
- 姚亚平田呈瑞曹炜
- 关键词：荞麦抗氧化成分HPLC
- 高梁籽粒提取物抗氧化活性的研究被引量：32
- 2007年
- 以水和甲醇为溶剂提取高粱籽粒中的多酚类化合物,测定了提取物中的总酚含量、还原力、Fe^(2+)络合能力,以及提取物对1,1-苯基-2-苦肼基自由基(DPPH)、2,2-联氮-3-乙苯-二噻唑-6磺酸(ABTS)、定位和非定位羟基自由基的清除能力。结果表明:高梁籽粒提取物中总酚含量范围为3.87%～38.87%;高粱籽粒甲醇提取物对DPPH和ABTS自由基的清除能力以及还原力均高于水提取物,但水提取物的络合力高于甲醇提取物。高粱籽粒提取物对定位和非定位羟基自由基介导的2-脱氧核糖均有保护作用,其保护机理呈多样性。
- 王华姚亚平王毕妮陈卫军李荣玮曹炜
- 关键词：水提取物甲醇提取物总酚含量抗氧化活性羟基自由基
