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刘淑华

作品数：2 被引量：27H指数：1
供职机构：福州大学生物科学与工程学院更多>>
发文基金：福建省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇科技成果

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇调理食品
  • 1篇鱼糜
  • 1篇食品
  • 1篇凝胶强度
  • 1篇漂洗
  • 1篇鳙鱼
  • 1篇鳙鱼鱼糜
  • 1篇擂溃
  • 1篇海菜
  • 1篇红毛藻

机构

  • 2篇福州大学

作者

  • 2篇陈兴才
  • 2篇刘淑华
  • 1篇刘志云
  • 1篇陈加山
  • 1篇傅晓桦
  • 1篇赵仪
  • 1篇门金秋
  • 1篇江洁

传媒

  • 1篇福建农林大学...

年份

  • 2篇2007
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
红毛藻混合海菜调理食品
陈兴才丘锡元江洁刘淑华赵仪刘志云陈加山傅晓桦林建善郭玉林
混合海藻调理食品生产工艺如下：原料→去杂→水洗→脱腥→软化→脱水→混合→调味→称重→装袋→真空充氮封口→调理杀菌→检验→成品→入库。本项目的感观、理化和卫生指标符合企业标准。该项目的启动，对福建省莆田市南日岛及周边地区经...
关键词：
关键词：红毛藻海菜调理食品
漂洗和擂溃工艺对鳙鱼鱼糜凝胶强度的影响被引量：27
2007年
研究了漂洗和擂溃工艺对鳙鱼鱼糜凝胶强度的影响,得出鳙鱼鱼糜凝胶强度较大的漂洗工艺为:先用清水漂洗2次再用2.5 g.L-1盐水漂洗3次,每次漂洗水量为鱼肉质量的6倍,漂洗时间3 min,漂洗水温10-14℃,漂洗水pH在8附近.擂溃工艺为:擂溃温度15℃左右,擂溃时间20-30 min.
刘淑华陈兴才门金秋
关键词：鳙鱼鱼糜漂洗擂溃凝胶强度
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