任素芬
- 作品数：23 被引量：27H指数：2
- 供职机构：河北省农林科学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目河北省科技计划项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 低GI杂粮杂豆面制品加工关键技术研发
- 张爱霞生庆海王海燕骆彬李增宁张佳丽石冠华任素芬张瑞君孙瑞祥任雨薇宋世明杨雯珺华燕菲闫斌
- 通过对杂粮杂豆体外血糖生产指数GI值研究，筛选低GI特色杂粮杂豆原料。通过研究多谷物杂粮复配技术提高产品的营养均衡性，原料粉碎和预处理技术解决杂粮杂豆产品口感粗糙改善杂粮杂豆的加工适应性。创制了一批适口性好、感官品质优良...
- 关键词：
- 关键词：面制品
- 基于高通量测序解析老面发酵对小米面团的微生物多样性及功能的影响
- 2024年
- 采用高通量测序技术对老面发酵小米面团前后(SD:发酵0 h;SF:发酵2 h)的微生物多样性及代谢功能差异进行解析。结果表明,SF组和SD组相比,微生物多样性显著降低,丰度存在明显差异,表明发酵过程中存在微生物群落的演替;2组样品中优势菌属组成相似,细菌的优势菌属为乳杆菌属和片球菌属,真菌的优势菌属为酵母菌属。KEGG分析表明,代谢是细菌的主要生理活动,主要包括全局和概述图谱、碳水化合物代谢、氨基酸代谢;氧化产能、物质转换、有机物代谢是真菌的主要功能。
- 刘俊利赵巍张爱霞李朋亮任素芬刘敬科
- 关键词：发酵高通量测序微生物多样性
- 发芽粟米营养粉的制备方法
- 发芽粟米营养粉的制备方法，属于发芽粟米的技术领域，将发芽粟米碾制得到精米和米糠，将得到的精米粉碎，米糠进行超微粉碎，取粉碎后的精米和米糠加入糖水混合得到混合物料，然后将混合物料干燥后粉碎，加入果蔬粉、鱼粉、肉松、藻粉和中...
- 刘敬科赵巍张爱霞张佳丽李少辉刘莹莹任素芬
- 工业化生产发芽粟米的方法
- 工业化生产发芽粟米的方法，属于发芽谷物的技术领域，将脱壳后的谷子置于发芽器中，于0‑40℃条件下低氧胁迫发芽21‑32.5h，在发芽的过程中，每隔30‑40min向发芽器中喷促进液、调节剂和杀菌剂，发芽结束后，清洗、干燥...
- 刘敬科刘莹莹赵巍张爱霞任素芬李少辉张佳丽
- 文献传递
- 小米馒头质构分析和品质评价被引量：21
- 2017年
- 为明确小米馒头质构和品质特征,研究了小米馒头混合粉的营养价值,利用质构仪对小米面团和馒头进行了TPA检测,并对馒头感官品质进行了评价。结果表明:小米粉与小麦粉合理搭配营养更均衡;小米粉比例不同,面团和馒头硬度、内聚性、弹性、胶黏性和咀嚼性比较差异均显著(p<0.05);随着小米粉比例增加,面团硬度增大,内聚性、弹性、胶黏性和咀嚼性参数具有降低趋势;馒头硬度、胶黏性和咀嚼性,随着小米粉比例增加而增大,而内聚性和弹性降低;馒头比容和体积膨胀倍数随着小米粉比例增加而减小;小米粉比例20%制作出的馒头香气浓郁,适口性最好,综合评价最高,其次是小米粉比例10%,再其次是纯小麦粉馒头,然后是小米粉比例30%。综合TPA和感官品评结果,适量小米粉对改善馒头品质具有积极作用,小米粉比例低于30%的小米馒头具有较好质构特性和优良感官品质。研究结果对小米馒头工业化生产提供了理论和技术依据。
- 张爱霞刘敬科赵巍李少辉张佳丽任素芬刘莹莹张玉宗
- 关键词：小米面团馒头感官品评
- 发芽粟米营养粉的制备方法
- 发芽粟米营养粉的制备方法，属于发芽粟米的技术领域，将发芽粟米碾制得到精米和米糠，将得到的精米粉碎，米糠进行超微粉碎，取粉碎后的精米和米糠加入糖水混合得到混合物料，然后将混合物料干燥后粉碎，加入果蔬粉、鱼粉、肉松、藻粉和中...
- 刘敬科赵巍张爱霞张佳丽李少辉刘莹莹任素芬
- 文献传递
- 工业化生产发芽粟米的方法
- 工业化生产发芽粟米的方法，属于发芽谷物的技术领域，将脱壳后的谷子置于发芽器中，于0‑40℃条件下低氧胁迫发芽21‑32.5h，在发芽的过程中，每隔30‑40min向发芽器中喷促进液、调节剂和杀菌剂，发芽结束后，清洗、干燥...
- 刘敬科刘莹莹赵巍张爱霞任素芬李少辉张佳丽
- 文献传递
- 发芽粟米沙包工业化生产方法
- 发芽粟米沙包工业化生产方法，属于发芽粟米的技术领域，包括以下步骤:A、面皮的制备:将发芽粟米碾制得到精米和米糠，将得到的精米粉碎，米糠进行超微粉碎，取粉碎后的精米、米糠与面粉、酵母、谷朊粉、水混合，和面成面团，醒发，碾压...
- 刘敬科赵巍张爱霞任素芬李少辉刘莹莹张佳丽
- 文献传递
- 混合发酵发芽粟米酸奶的制备方法
- 混合发酵发芽粟米酸奶的制备方法，本发明属于发芽粟米的技术领域，取发芽粟米碾制成精米和米糠两部分，然后将精米进行糖化处理，米糠超微粉碎后与糖化后的精米、灭菌的牛奶混合，向其中加入发酵菌剂于38‑42℃发酵6‑8h，得到混合...
- 刘敬科张爱霞赵巍张佳丽刘莹莹李少辉任素芬
- 文献传递
- 一种谷子石磨用的下料装置
- 本实用新型公开了一种谷子石磨用的下料装置，包括储料斗，所述储料斗顶部一边外壁上铰接有顶盖，且储料斗的下部外壁上套接有支架，所述支架两侧内壁的中部位置处焊接有同一块安装板，且安装板的顶部通过螺丝与储料斗底部连接，所述储料斗...
- 赵巍张佳丽刘敬科张爱霞李少辉刘莹莹任素芬
- 文献传递
