陈健
- 作品数：13 被引量：41H指数：4
- 供职机构：海南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金海南省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学经济管理医药卫生更多>>
- 食品级肉豆蔻酸异丙酯微乳的制备研究被引量：2
- 2016年
- 本文以肉豆蔻酸异丙酯为原料,筛选出肉豆蔻酸异丙酯空白微乳的最佳配方。首先采用伪三元相图法,以微乳区面积为指标,筛选出表面活性剂和助表面活性剂;探究表面活性剂与助表面活性剂质量之比Km值与亲水亲油平衡值(HLB值)对微乳形成的影响,然后以离心和染色实验来判断微乳的稳定性和构型。结果表明:当以肉豆蔻酸异丙酯作为油相,吐温80复配司盘80作为复合表面活性剂,无水乙醇为助表面活性剂(表面活性剂∶助表面活性剂∶IPM=4∶2∶4),且Km=2∶1,HLB=7.5时,形成的微乳液稳定性最好。此条件下,油包水型微乳的最大载水量为15.3%。因此可以说明伪三元相图法制备肉豆蔻酸异丙酯方法方便可行。
- 马新辉殷欣赵晓涵高健舒杨陈健曹献英
- 关键词：伪三元相图KM值HLB值
- 双水相体系萃取蓝莓多糖的分配平衡研究被引量：8
- 2017年
- 采用超声水提法提取蓝莓多糖,再用双水相法进行纯化。以药液百分数、K_2HPO_4浓度、PEG6000浓度为单因素,以下相多糖的萃取率为指标,应用响应面法优化蓝莓多糖的双水相萃取工艺。结果表明,当药液百分数60%,PEG6000 16%,K_2HPO_4 16.9%,下相蓝莓多糖得率最高,可达95.03%;且多糖纯度明显高于传统的水提醇沉法。所得到模型高度显著(R^2=0.9920),拟合性好,可用于蓝莓多糖的萃取。
- 马新辉李镕廷赵晓涵舒杨高健陈健曹献英
- 关键词：双水相体系响应面萃取
- 响应面法优化腰果脂肪提取工艺被引量：1
- 2017年
- 优化腰果脂肪提取工艺。先对提取腰果脂肪的方法进行选择,然后在单因素试验的基础上,应用响应面法对腰果脂肪提取条件进行优化。结果表明,腰果脂肪提取工艺最优条件为料液比1∶27(g/m L),提取时间4.44h,温度60.60℃,提取溶剂为纯石油醚。腰果脂肪实际平均得率为47.76%,所得腰果脂肪提取回归模型高度显著(相关系数R^2=0.984 7),拟合性好(修正后的相关系数R_(Adj)~2=0.965 0)。
- 许金花陈健
- 关键词：响应面优化索氏提取法工艺参数
- 线纹海马活性多肽的体外抗氧化活性评价被引量：1
- 2018年
- 近年来,随着人们对海马研究的深入,海马作为制备功能食品的原料受到越来越多的关注。通过研究洗脱流速、上样浓度及上样量对Sephadex G25树脂分离效果的影响,选择出最佳分离条件。利用Sephadex G25凝胶层析柱在最佳纯化条件下分离出不同分子量段的线纹海马混合肽,并对这些不同分子量组分体外抗氧化活性进行评价,以探究线纹海马多肽的抗氧化活性与分子量的关系。结果表明:0.4 mL/min的洗脱流速,0.10 mL的上样量,25 mg/mL的上样浓度作为Sephadex G25凝胶层析的最佳纯化条件。在此最佳纯化条件下分离出4个分子量段的多肽组分,通过测定各组分对DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟自由基清除率后发现,0.43 kDa^2.78 kDa的线纹海马多肽组分比其他分子量范围的组分有更好的抗氧化活性。
- 陈笛陈健高健曹献英
- 关键词：抗氧化活性自由基
- 三聚磷酸盐提高罗非鱼鱼糜抗冻性研究被引量：9
- 2018年
- 罗非鱼是一种生长快且肉质白嫩的鱼,目前已成为我国淡水鱼糜加工中的重要原料。罗非鱼由于受收获季节的影响,通常是将其加工成鱼糜后进行冻藏保存,但蛋白质在冻藏过程中易发生变性,严重影响后期加工产品的性能。以罗非鱼鱼糜为原料,以盐溶性蛋白含量、Ca^(2+)-ATP酶活性以及液滴损失为指标,研究-18℃冻藏低温下加入三聚磷酸盐的罗非鱼鱼糜的抗冻情况。结果表明,处理组用0.3%三聚磷酸盐浸渍并冻藏8周后,盐溶性蛋白含量比对照组高22.3%;在冻藏40 d后,肌原纤维蛋白Ca^(2+)-ATP酶活性的下降率比对照组低19.15%;在冻藏60 d后,自由液滴损失和加热液滴损失分别仅为对照组的的36.91%和75.51%。综上所述,在鱼糜蛋白质中加入三聚磷酸盐能适当防止其变性,最终提高罗非鱼鱼糜的抗冻性。
- 张文婷李婕陈健
- 关键词：罗非鱼鱼糜蛋白质抗冻性
- 双氧水脱色对油茶粕蛋白结构和功能特性的影响被引量：1
- 2019年
- 为了除去油茶粕蛋白的色素,添加体积分数为4%的双氧水在40℃下作用蛋白提取液1h可取得较好的脱色效果,但双氧水脱色对油茶粕蛋白结构和功能的影响需要进一步研究。本文通过测定变性温度、表面疏水性和巯基的含量,分析红外光谱、X射线衍射峰、微观形貌等研究脱色前后油茶粕蛋白结构和功能的变化。结果显示:双氧水脱色使油茶粕蛋白的表面疏水性上升,巯基含量下降,二硫键含量基本不变;通过红外光谱分析,双氧水脱色减弱了油茶粕蛋白化学键强度,但没有影响油茶粕蛋白基本骨架,微观结构基本相似,油茶粕蛋白的X射线衍射峰的位置和强度基本一致,热变性温度升高,双氧水没有改变油茶粕蛋白的等电点,但油茶粕蛋白的溶解度、乳化性、乳化稳定性、起泡能力和泡沫稳定性均下降,持油性和持水性上升。本研究结果表明双氧水脱色未明显改变油茶粕蛋白的结构,但其功能性质受到一定影响。
- 何玮郑庆丽陈健曹献英
- 关键词：功能特性
- 腰果蛋白ACE抑制肽的分离纯化研究
- 2018年
- 以海南腰果为原料,通过碱溶酸沉法制备腰果蛋白,对其氨基酸的组成进行了分析,并通过酶解法制备腰果蛋白多肽,依次经过透析、柱层析分离纯化来研究腰果蛋白多肽的血管紧张素酶(Angiotensin Converting Enzyme,ACE)抑制活性。实验结果表明,腰果蛋白中富含必需氨基酸与非必需氨基酸,是一种优质蛋白资源,腰果蛋白中疏水性氨基酸含量为20.4g/100g,有助于其ACE抑制活性。利用碱性蛋白酶进行酶解后制得的酶解液(1mg/mL)ACE抑制率为71.24%±5.96%,经过透析后所得小分子组分[(0～3500)u]的ACE抑制率(1 mg/mL)为85.01%±1.44%,经葡聚糖凝胶(Sephadex G-25)分离纯化后,得到6种组分,其中ACE抑制活性最高的组分为P4,1 mg/mL P4的ACE抑制率为90.01%±0.16%[IC_(50)为(36.25±0.12)μg/m L],将P4进行反向高效液相色谱进一步分离纯化后,得到3个组分,其中P4-3的ACE抑制活性最高,1 mg/mL P4-3的ACE抑制率为91.04%±0.31%[IC_(50)为(2.12±0.067)μg/mL],表现出较高的ACE抑制活性,腰果蛋白ACE抑制肽有望应用于高血压的预防与功能食品的开发,对腰果中蛋白资源的开发利用有一定的实验意义。
- 王后玮舒杨陈健张文婷何玮石家垚姚广龙
- 关键词：氨基酸ACE抑制肽分离纯化
- QuEChERS方法在软体类海产品兽药多残留检测中的应用被引量：1
- 2018年
- 采用Qu ECh ERS样品前处理方法结合高效液相色谱串联质谱技术,建立了针对牡蛎、扇贝、鱿鱼和墨鱼4种软体类海产品的磺胺类、四环素类、喹诺酮类以及孔雀石绿等4类21种药物和禁用化合物的快速、高效、高灵敏度的多残留初筛检测方法。21种化合物在对应范围内线性关系良好,相关系数r均大于0. 999 5,回收率在65. 26%～113. 5%的范围内,相对标准偏差小于6. 78%,方法重复性较好。日内、日间精密度分别小于6. 26%和6. 02%。方法检出限均小于0. 8μg·kg-1,定量限均小于2. 5μg·kg-1。应用该方法对广东省深圳、东莞、肇庆、汕头、茂名、江门、汕尾和惠州等8个地区的150份牡蛎、扇贝、鱿鱼和墨鱼中21种化合物残留情况进行检测,均未有检出。综上所述,该检测方法重现性好,灵敏度较高,为牡蛎、扇贝、鱿鱼和墨鱼4种软体类海产品中磺胺类、喹诺酮类、四环素类和孔雀石绿等4类21种化合物的残留检测提供参考。
- 魏祯曹献英陈健刘桂华
- 关键词：QUECHERS兽药残留
- 响应面优化油茶果壳中皂苷的微波提取工艺被引量：3
- 2019年
- 以油茶果壳为原料,采用微波浸提的方法对油茶果壳中皂苷进行提取分离,并对其提取工艺采取响应面法优化,以期获得较高提取率。以提取时间(min)、乙醇浓度(%)、微波功率(W)为3个参数为自变量,以油茶皂苷的提取率为响应值,采用Box-Behnken试验设计方法,探究提取时间、乙醇浓度及微波功率等因素对油茶皂苷提取率的影响,确定最佳工艺条件为:固定料液比为1:8(g/m L),提取时间为8 min,乙醇浓度为55%,微波功率为600 W,验证实验油茶皂苷的提取率为5.68%。优化油茶皂苷提取的工艺条件,对其工业生产及油茶果壳的综合利用均有重要价值。
- 高子涵陈健吴友根于靖姚广龙
- 关键词：微波油茶皂苷响应面法
- 响应面法优化油茶壳中茶皂素提取工艺及HPLC验证被引量：7
- 2019年
- 油茶壳中富含茶皂素,目前的研究多集中于油茶果中油脂和蛋白质的制备和利用,对油茶壳的利用率极低。因此,试验采用单因素结合响应面法,优化油茶壳中茶皂素的提取工艺,以期提高油茶壳的利用率。在单因素基础上,选取料液比、浸提温度、浸提时间和乙醇体积分数4个因素为影响因子,以茶皂素提取得率为响应值,进行响应面分析。结果显示,提取温度81.69℃、料液比1︰11.85(g/mL)、时间6.17 h、乙醇体积分数56.69%为最佳提取条件。利用高效液相色谱对茶皂素进行分离纯化,吸收峰峰形对称,表明茶皂素组分在该条件下可以较好分离。通过优化油茶茶皂素提取的工艺条件,对其工业生产及油茶果壳的综合利用均有重要价值。
- 张文婷王后玮潘金鹏陈健
- 关键词：茶皂素响应曲面法HPLC
