公共文化服务平台

共 2 条记录，以下是 1-2

全选清除导出

排序方式：

乳酸链球菌素(Nisin)对原料乳中菌落总数的影响被引量：1: 2014年; 目的研究乳酸链球菌素(Nisin)对原料乳中菌落总数的影响。方法冷藏温度(4℃)和室温(20℃)条件下在原料乳中添加不同浓度的乳酸链球菌素(Nisin),计数原料乳中的细菌总数,分析Nisin添加浓度以及储存温度、时间对原料乳中菌落总数的影响。结果与对照组比较,添加Nisin的原料乳菌落总数显著减少,且随着Nisin浓度的升高,Nisin的抑菌效果增强;细菌在4℃条件下的繁殖速度比在20℃时慢;超过一定的储存时间内,即便添加Nisin并4℃冷藏,原料乳中的细菌总数仍会快速增长。结论在4℃的条件下,国家允许添加的范围内添加500 mg/L浓度的Nisin在一定的储存时间内可有效控制原料乳菌落总数的增长。; 李莎谭震李晰晖蒋立文; 关键词：原料乳乳酸链球菌素菌落总数贮存温度

HACCP体系在鹌鹑茶蛋加工中的应用被引量：1: 2013年; 目的将危害分析与关键控制点(HACCP)体系应用于鹌鹑茶蛋的生产过程中。方法通过分析产品生产过程中存在或潜在的危害,确定关键控制点、关键限值。结果在关键控制点提出了监控、纠正措施。结论 HACCP体系的应用保证了鹌鹑茶蛋产品的卫生质量和食用安全性。; 谭震李莎李莎; 关键词：HACCP 关键控制点

全选清除导出

共1页<1>

谭震