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范亚雄

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇牛肉
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵牛肉

机构

  • 1篇哈尔滨商业大...

作者

  • 1篇秦可欣
  • 1篇张亚楠
  • 1篇张根生
  • 1篇王雅舒千
  • 1篇徐静雯
  • 1篇范亚雄

传媒

  • 1篇肉类研究

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
乳酸菌发酵牛肉的工艺条件优化被引量：3
2012年
通过单因素试验和响应面方法优化乳酸菌发酵牛肉的工艺,采用乳酸菌(内含保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌)对新鲜牛肉进行发酵,对所得牛肉的pH值进行测定。结果表明:乳酸菌发酵牛肉的最佳发酵条件为葡萄糖添加量2.5%、食盐添加量0.3%、乳酸菌添加量2.5%,在酸性环境下进行乳酸菌发酵牛肉,能够有效的抑制微生物生长繁殖,能延长新鲜牛肉的保质期。
王雅舒千秦可欣徐静雯范亚雄张亚楠张根生
关键词：乳酸菌
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