王巍
- 作品数：1 被引量：5H指数：1
- 供职机构：枣庄学院生命科学学院更多>>
- 发文基金：山东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 石榴花浸提工艺优化及其红茶饮料的研制被引量：5
- 2017年
- 以石榴干花为主要原料研制一种石榴花红茶饮料的制备工艺。利用单因素和正交实验研究石榴花浸提液的制备工艺,实验结果表明:在浸提温度87℃,浸提时间10 min,料液比1∶12(w/v)的条件下,浸出率最高为281.0 mg/g。利用正交实验对石榴花红茶饮料的配方进行了优化,实验结果显示石榴花红茶饮料的最佳配方为石榴花浸提液70%,柠檬酸添加量为0.1%,白砂糖添加量为25%,感官得分为88.1分。应用此配方加工的饮料口感柔和,风味独特,且各项指标均符合国家茶饮料的相关规定(GB/T 21733-2008),可在实际生产中加以应用。
- 孙中贯王巍谭磊陈青张立华
- 关键词：石榴花茶饮料正交实验
