张莎莎
- 作品数：2 被引量：4H指数：2
- 供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
- 发文基金：现代苹果产业技术体系建设专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 国内苹果膳食纤维的研究进展被引量：2
- 2012年
- 随着人们生活水平的不断提高,饮食日趋精细,缺乏膳食纤维的情况也日趋严重,膳食纤维资源的开发和应用成为研究热点。从化学构成、提取工艺、改性应用等方面综述了苹果膳食纤维,论述了提取中各工艺的特点,并介绍了不同提取方法的最佳工艺。
- 付成程郭玉蓉魏桐李卓暴同义张莎莎
- 关键词：苹果膳食纤维改性
- 高效液相色谱法测定烤红薯中丙烯酰胺研究被引量：2
- 2012年
- 以烤红薯为研究对象,比较现阶段常用的丙烯酰胺测定方法并优化改进,建立适合于测定烤红薯中丙烯酰胺含量的高效液相色谱方法。最佳色谱条件:DiamonsilRC18(2)色谱柱(5μm,250 mm×4.6 mm),流速0.6 mL/min,流动相:水—甲醇—三氟乙酸(94.9∶5.0∶0.1)等度洗脱,检测波长202 nm,进样量20μL,柱温30℃。在该色谱条件下,对照品的含量与峰面积呈良好的线性关系,且回收率较高,重复性好,具有定量准确、快速等特点。采用该方法对市售及实验室自制烤红薯进行测定,结果显示其中丙烯酰胺含量均较低甚至为痕量,对人体健康基本不会构成危害。
- 张莎莎高贵田孙翔宇付成程魏桐李冰
- 关键词：烤红薯丙烯酰胺
