周韵
- 作品数：4 被引量：50H指数：2
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金教育部“新世纪优秀人才支持计划”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 魔芋葡甘露聚糖在食品产业中的研究进展被引量：22
- 2013年
- 魔芋在亚洲国家有着悠久的食用历史和药用历史。魔芋葡甘露聚糖(KGM)是经过纯化的魔芋提取物,目前作为食品添加剂在食品工业中应用广泛。但是KGM的化学结构、理化性质也存在一些争议。文章总结近年来关于KGM的化学结构、理化性质的研究进展,以期能够为中国KGM的深入研究工作提供一定的参考,同时,对KGM在食品工业中的具体应用和作用机理进行讨论。
- 周韵赵丹辰巳英三韭泽悟崔立勋程永强
- 关键词：魔芋葡甘露聚糖化学结构理化性质功能性
- 利用TLC和HPLC结合的方法定性检测尿液中的雌马酚被引量：2
- 2014年
- 雌马酚是人体肠道细菌分解大豆苷和大豆苷元的最终代谢产物之一,采用薄层色谱法(TLC)分离纯化尿液样品中的雌马酚后再进行高效液相色谱法(HPLC)定性检测,可有效减少染料木苷元的干扰,解决了仅依靠HPLC无法实现雌马酚有效分离的问题。以氯仿-甲醇(24∶1,v/v)作为TLC展开剂,染料木苷元的Rf值为0.29,雌马酚的Rf值为0.40。本方法具有准确度高,干扰度低等优点,为定性检测尿液中雌马酚提供了新的方法。
- 王安易程永强欧小群刘肖南李婷周韵
- 关键词：薄层色谱法雌马酚大豆苷元
- 海藻酸钠对面团体系以及面条品质的影响
- 面条是我国主要的传统食品。本研究通过不同测定方法对不同海藻酸钠添加量（0%-1.0%）对面团以及面条品质的影响进行分析,并初步探讨海藻酸钠的作用机理。研究不同含量的海藻酸钠对面团、面条品质的影响发现,加入少量海藻酸钠（0...
- 赵丹周韵王迪程永强
- 关键词：面条海藻酸钠质构品质感官评价微观结构
- 文献传递
- 紫山药粗多糖提取工艺的优化及其抗氧化性的研究被引量：26
- 2015年
- 本文紫山药粗多糖提取工艺的优化及抗氧化性的研究,以紫山药为研究材料,在单因素实验基础上,利用正交实验优化了紫山药粗多糖提取工艺,确定在料液比1∶15(mg/m L)、提取温度55℃、提取时间为2 h的条件下紫山药粗多糖得率最高达到2.58%±0.03%。分别利用DPPH,超氧自由基,EDTA,ABTS四种方法对提取的紫山药粗多糖进行了抗氧化实验。结果表明,在DPPH和ABTS实验中紫山药粗多糖对自由基有明显的清除效果,在DPPH实验中紫山药多糖浓度为2 mg/m L时清除率到达66.24%,在ABTS实验中紫山药浓度为24 mg/m L时清除率到达69.50%,优于普通山药多糖。
- 刘杭达马千苏王傑周韵孙璐程永强
- 关键词：紫山药粗多糖抗氧化性能
