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刘美

作品数：3 被引量：8H指数：2
供职机构：沈阳红梅生物科技有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇防腐剂
  • 2篇复合防腐剂
  • 2篇保鲜
  • 2篇NISIN
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸链球菌
  • 1篇乳酸链球菌素
  • 1篇软包装
  • 1篇鲜肉
  • 1篇辣白菜
  • 1篇红肠
  • 1篇保鲜效果
  • 1篇保质期

机构

  • 3篇沈阳红梅生物...
  • 2篇辽宁省农业科...
  • 1篇沈阳农业大学
  • 1篇辽宁省农业机...
  • 1篇沈阳红梅企业...

作者

  • 3篇李悦潇
  • 3篇边宏
  • 3篇金雨
  • 3篇刘美
  • 2篇张锐
  • 2篇罗扬
  • 1篇王帅
  • 1篇张世根
  • 1篇姜冶

传媒

  • 2篇农业科技与装...
  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 1篇2012
  • 2篇2010
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
Nisin复合防腐剂在红肠中的应用被引量：5
2010年
通过对添加不同食品防腐剂红肠的微生物指标和pH值变化进行对比,研究以乳酸链球菌素为主的复合食品防腐剂在红肠中的防腐应用效果。结果表明,复合防腐剂在红肠的制作和贮藏过程中起到了一定的抑菌效果。在本次试验中,从细菌总数和pH值的变化上都可看出尼鲜宝牌复合乳酸链球菌素的效果最佳。
李悦潇边宏金雨刘美罗扬张锐
关键词：乳酸链球菌素复合防腐剂红肠
Nisin在软包装辣白菜保鲜中的应用被引量：2
2010年
Nisin是由乳酸链球菌生产的一种多肽型天然食品防腐剂。研究了Nisin对辣白菜的防腐保鲜效果,结果表明,NIsin配合其他食品防腐剂对辣白菜的储藏可起到良好的防腐保鲜效果。质量分数为0.2g/kg的Nisin和0.3g/kg的脱氢醋酸钠可使真空包装的辣白菜在室温(25℃)的保质期达到20d。
张世根金雨刘美边宏李悦潇姜冶
关键词：NISIN辣白菜保鲜保质期
Nisin复合防腐剂在鲜肉中保鲜效果的研究被引量：1
2012年
以猪通脊肉为材料,探讨Nisin复合防腐剂的保鲜方法。试验结果表明,复合试验对照组保质期仅为7d,0.250%壳聚糖+250mg/kg Nisin+1%乳酸+1%乳酸钠效果最好,与对照组相比能明显延长鲜肉的保质期。
李悦潇张锐王帅边宏金雨刘美罗扬
关键词：复合防腐剂NISIN鲜肉保鲜
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