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王淑芳

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：天水师范学院生物工程与技术学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇淀粉工艺
  • 1篇动力学
  • 1篇鹰嘴豆
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇响应面法优化
  • 1篇酶解

机构

  • 1篇天水师范学院

作者

  • 1篇王廷璞
  • 1篇高义霞
  • 1篇王丹丹
  • 1篇王淑芳

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
基于响应面法优化α-淀粉酶酶解鹰嘴豆淀粉工艺及建模的研究被引量：1
2015年
以葡萄糖值（DE）为考察指标，利用单因素实验和响应面法研究温度、pH及酶与底物比（E／S）对α-淀粉酶酶解鹰嘴豆淀粉制糖的影响。应用Lineweaver-Burk和Wilkinson统计法分别求解米氏常数（Km）和最大反应速度（Vm），并建立相应的动力学模型。结果表明：α-淀粉酶酶解鹰嘴豆淀粉制糖的最佳参数为：pH 6．5，温度55℃及E／S=0．12U／mg，验证值为23．103％±0．454％。在30-50℃范围内，Ea=18．977kJ／tooL，AH=19．624kJ／mol。该研究为鹰嘴豆淀粉工业制糖提供理论依据。
高义霞王淑芳王丹丹王廷璞
关键词：鹰嘴豆酶解动力学响应面
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