戴紫燕
- 作品数：4 被引量：20H指数：3
- 供职机构：福建师范大学闽南科技学院更多>>
- 发文基金：福建省教育厅科技项目福建省大学生创新性实验计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 南安地区鱼类绦虫病原流行学调查被引量：1
- 2012年
- 南安地区鱼类寄生绦虫种类的形态观察描述,绘制简图.调查几种鱼类绦虫的感染情况.发现了五种绦虫:日本棘叶绦虫(Echinophallus japonicus Yamaguti,1934),感染率50%(5/10);细长副头槽绦虫(Parabothriocephalus gracilis Yamaguti,1934),感染率50%(5/10);突吻纽带绦虫(Lytocestus adharens Cohn,1908),感染率40%(4/10);长节头槽绦虫(Cephalobothriumlongise gmentum Wang,1984),感染率100%(10/10);四边首属种名未定(Tetragonocephalidae Yamaguti,1959),感染率100%(10/10).
- 戴紫燕何勇锦
- 关键词：鱼类绦虫
- 乳酸菌生料固态发酵豆粕工艺的优化被引量：7
- 2012年
- 为给饲用活性小肽的发酵生成扩大化做准备,对适用于固体发酵降解豆粕粉的菌种进行了筛选,并对其发酵条件进行了优化。结果表明:乳酸短杆菌KLDS-1降解豆粕粉能力效果最好。其最佳发酵工艺为发酵坯含水量50%、糖蜜3%、接种量35%,经生料厌氧发酵48h,发酵样品中的小肽含量达26.12%,比发酵前提高了22.81%。
- 何勇锦罗振达戴紫燕谢君铨杨艺敏
- 关键词：乳酸菌豆粕小分子肽
- 模式美拉德反应产物相关性质的研究被引量：7
- 2016年
- 主要研究不同种类的糖、氨基酸、物质量比、反应时间、反应液初始pH值5个反应条件对模式美拉德产物的气味和pH值、色泽、还原性以及抗氧化性等相关性质的影响。其中通过pH计、可见分光光度计直接测得美拉德产物的pH值、吸光度;还原性通过铁氰化钾法测得;以对超氧阴离子的清除能力为指标,评价不同模式美拉德产物的抗氧化性。结果表明:乳糖、半胱氨酸参与的反应体系的还原性和抗氧化性均较好,并且在两者比例为1∶1、反应时间为2.5h、反应液初始pH值为10时抗氧化能力最好。得出美拉德产物的抗氧化能力不完全依赖产物中的类黑精类物质,含硫的杂环化合物也是主要影响物质。
- 刘蒙佳戴紫燕姜徐丽马戎周强
- 关键词：抗氧化性还原性
- 武夷正山小种红茶枸杞酸奶的工艺研究被引量：5
- 2015年
- 武夷正山小种红茶和枸杞都是具有良好营养价值和保健价值的健康食品,将二者加入到传统的酸奶中,生产出具有独特风味和较高营养价值的发酵乳制品。通过对产品进行感官评定以及理化指标测定(酸度、p H值、持水力、固形物、氨基酸总量、黏度等),在单因素实验和正交实验基础上得出最佳制作工艺为:正山小种红茶粉添加量为0.3%、枸杞粉添加量0.5%、砂糖量为6%、接种量(保加利亚乳杆菌+嗜热链球菌)为1g/L、添加0.1%的CMC稳定剂、42℃下发酵4-5h,凝乳后放入4℃的冰箱中后熟24h。所得产品呈淡黄色,表面光滑,口感细腻,酸甜适口,入口后有淡淡的枸杞味及茶香。
- 刘蒙佳周强邱志鸿刘瑞国戴紫燕
- 关键词：枸杞酸奶乳酸菌
