屠阴华
- 作品数：1 被引量：35H指数：1
- 供职机构：陕西师范大学生命科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 二氧化氯对“秦美”猕猴桃保鲜及贮藏品质的影响被引量：35
- 2009年
- 以"秦美"猕猴桃为材料,研究了二氧化氯对其保鲜及贮藏品质的影响。将猕猴桃分别浸入0、20、40、80、100mg/L的二氧化氯溶液中10min,沥干后贮存于温度为1～2℃,相对湿度为90%～95%的机械冷库中,以后每月取样,对其硬度、可溶性固形物、呼吸速率、乙烯释放速率、可溶性糖、可滴定酸、VC含量等指标进行测定。结果表明,适宜浓度的二氧化氯处理可延缓猕猴桃果实硬度的下降,抑制乙烯的释放速率,并保持了可溶性糖、可滴定酸和VC的含量,同时也对猕猴桃果实贮藏后期的腐烂有明显的抑制作用,延缓了果实的衰老,从而延长了其货架期。综合考虑,认为80mg/L的二氧化氯处理10min对"秦美"猕猴桃的保鲜效果最为理想。
- 牛瑞雪惠伟李彩香屠阴华金宏
- 关键词：二氧化氯保鲜贮藏
