陈斌
- 作品数：5 被引量：26H指数：3
- 供职机构：安徽古井贡酒股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 白酒酿造中功能性酵母菌的研究及应用被引量：9
- 2017年
- 在传统固态法酿造白酒的过程中,微生物对白酒的产量、口感、香味等起到非常重要的作用,其中酵母菌在这个过程中扮演着重要角色。综述了白酒酿造过程中主要功能酵母菌的来源、功能特性及其在白酒生产过程中的应用等方面的研究进展,旨为白酒功能微生物的研究提供思路,为其发酵过程控制提供理论依据。
- 胡帮超刘国英董琪汤有宏李安军李晓欢陈斌
- 关键词：白酒
- 大曲酒化力变化规律的研究被引量：2
- 2017年
- 对浓香型大曲的酒化力随着贮存期的变化规律作了详细阐述,并探讨了大曲的酒化力对其质量的重要性。为酿酒生产中大曲的评价和使用进行有益的研究。
- 袁志强汤有宏刘国英何宏魁王志强陈斌
- 关键词：大曲
- 古井贡酒大曲感官评价与其微生物、理化指标的关系研究被引量：10
- 2017年
- 大曲的感官指标是评价大曲质量的重要因素之一,从大曲的感官特征出发,选取了古井贡酒优级大曲和普级大曲进行比较分析,以期发现古井贡酒大曲感官特征与其内在微生物、理化指标间的关系。实验结果表明,优级大曲的"穿衣"情况和微生物数量要优于普级大曲;与普级大曲相比较,优级曲样中的微生物对单糖/糖苷/聚合糖类、酯类、醇类等碳源的利用率较高,优级曲理化指标如水分含量、糖化力及发酵力相对较低。
- 何宏魁李兰汤有宏李晓欢陈斌
- 关键词：感官特征微生物指标
- 枯草芽孢杆菌产3-羟基-2-丁酮、2,3-丁二醇发酵条件优化被引量：2
- 2016年
- 研究以一株从古井窖泥中分离筛选的枯草芽孢杆菌为出发菌株,进行发酵培养成分和发酵条件优化。与静置发酵相比,振荡培养可有效提高菌株发酵液中3-羟基-2-丁酮和2,3-丁二醇的产量;在振荡培养的基础上采用正交试验方法对发酵培养基和培养条件进行了优化。实验结果表明,枯草芽孢杆菌发酵培养的最佳条件为:3mmol/L Mg^(2+),15g/L蛋白胨,150r/min,32℃。与初始静置发酵条件相比,最优条件下3-羟基-2-丁酮、2,3-丁二醇(左旋)、2,3-丁二醇(内消旋)的产量分别提高了57.75%、1234.96%、163.33%。
- 吴文睿李兰汤有宏陈斌
- 关键词：枯草芽孢杆菌2,3-丁二醇正交试验
- 古井贡大曲中高产酯酵母的分离及分子学鉴定被引量：3
- 2017年
- 研究旨在利用胡萝卜种植过程中产生的大量残次胡萝卜经过果胶酶、纤维素酶的双酶解,进一步发酵、蒸馏最终生成酒精。研究主要对影响双酶解的条件进行优化,通过单因素、正交实验得到最佳的酶解条件,为最终的酒精发酵打下基础。以期探索残次胡萝卜酒精工业化生产的可行性。
- 查枢屏李兰董琪汤有宏陈斌刘国英李安军
- 关键词：胡萝卜酒精发酵酶解条件
