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董琪

作品数：2 被引量：12H指数：2
供职机构：安徽古井贡酒股份有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇酵母
  • 1篇酿造
  • 1篇萝卜
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解条件
  • 1篇酵母菌
  • 1篇酒精
  • 1篇酒精发酵
  • 1篇酒酿
  • 1篇胡萝卜
  • 1篇古井
  • 1篇发酵
  • 1篇白酒
  • 1篇白酒酿造
  • 1篇产酯酵母
  • 1篇大曲

机构

  • 2篇安徽古井贡酒...
  • 1篇安徽瑞思威尔...

作者

  • 2篇刘国英
  • 2篇李安军
  • 2篇董琪
  • 2篇陈斌
  • 1篇李晓欢
  • 1篇李兰

传媒

  • 2篇酿酒

年份

  • 2篇2017
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
白酒酿造中功能性酵母菌的研究及应用被引量：9
2017年
在传统固态法酿造白酒的过程中,微生物对白酒的产量、口感、香味等起到非常重要的作用,其中酵母菌在这个过程中扮演着重要角色。综述了白酒酿造过程中主要功能酵母菌的来源、功能特性及其在白酒生产过程中的应用等方面的研究进展,旨为白酒功能微生物的研究提供思路,为其发酵过程控制提供理论依据。
胡帮超刘国英董琪汤有宏李安军李晓欢陈斌
关键词：白酒
古井贡大曲中高产酯酵母的分离及分子学鉴定被引量：3
2017年
研究旨在利用胡萝卜种植过程中产生的大量残次胡萝卜经过果胶酶、纤维素酶的双酶解,进一步发酵、蒸馏最终生成酒精。研究主要对影响双酶解的条件进行优化,通过单因素、正交实验得到最佳的酶解条件,为最终的酒精发酵打下基础。以期探索残次胡萝卜酒精工业化生产的可行性。
查枢屏李兰董琪汤有宏陈斌刘国英李安军
关键词：胡萝卜酒精发酵酶解条件
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共1页<1>
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