唐亚楠
- 作品数：2 被引量：17H指数：2
- 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划陕西省“13115”科技创新工程教育部“新世纪优秀人才支持计划”更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 超声波处理对糙米吸水特性的影响被引量：3
- 2010年
- 糙米超声波处理后,在不同温度浸泡过程中对糙米含水率的变化进行了比较分析,利用Peleg方程对糙米在60℃以下浸泡过程中吸水特性进行模拟,同时对糙米在60℃以上的水分吸收过程进行了考察分析。试验结果表明:超声波处理提高了糙米对水分的吸收速率;利用Peleg方程能够很好地模拟糙米在60℃以下的水分吸收过程,回归系数r2≥0.996,水分扩散的测量值与预测值没有显著差异(R<5%)。
- 崔璐岳田利潘忠礼彭帮柱唐亚楠
- 关键词：糙米超声波水分扩散
- 黄淮地区不同筋力冬小麦品种香气成分的GC-MS分析被引量：14
- 2011年
- 为了研究小麦麦香味的物质组成,以黄淮地区三种不同筋力的4个冬小麦品种(强筋品种西农9718、弱筋品种普冰143、中筋品种小偃22和西农88)为原料,利用固相微萃取-气质联用技术定性定量分析了面粉和麸皮中的香气成分。结果表明,在西农9718、普冰143、小偃22和西农88小麦粉中分别检出58、57、56和58种香气成分,以烃类、醇类、酯类、羧酸类为主,其中又以C15烯烃为主。在对应的麸皮中分别检出57、57、57和56种香气成分,以烃类、醇类、酯类、羧酸类、醛类、酮类、杂环类为主,其中又以C6醇或酸为主。四个参试小麦品种的面粉和麦麸之间香气成分存在较大差异,而品种间的香气成分差异不大,说明香气成分与小麦筋力强弱无关。
- 燕雯张正茂刘拉平唐亚楠蒋春美郭欢翟琳刘庆锋
- 关键词：冬小麦气质联用仪香气成分
