蒋伟军
- 作品数：1 被引量：6H指数：1
- 供职机构：浙江万里学院生物与环境学院更多>>
- 发文基金：浙江省自然科学基金广东省科技计划工业攻关项目广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：一般工业技术化学工程更多>>
- 茉莉酸甲酯-大豆分离蛋白复合膜的制备及物理性质研究被引量：6
- 2016年
- 为研究茉莉酸甲酯(Me JA)对大豆分离蛋白膜物理性质的影响,以大豆分离蛋白(SPI)为成膜基质,添加适量的增塑剂等成膜助剂,复合Me JA制备蛋白复合膜,并采用场发射电子扫描、X-射线衍射和傅立叶变换红外光谱等方法分析了复合膜的物理特性。结果表明,Me JA与大豆分离蛋白基质有良好的相容性,复合膜材料外观光滑平整。与单一大豆分离蛋白膜相比,Me JA的添加显著增加了膜的厚度和延伸率,降低了膜的透明性及水蒸气透过率,提高了其光阻隔性能,改善了膜的阻湿性。扫面电镜分析发现,0.05%添加量的茉莉酸甲酯精油复合膜内部结构较单一蛋白膜紧凑;红外光谱分析表明,Me JA与SPI基质存在一定相互作用,综合物理性能较佳。由此可知,此复合膜在食品包装和保鲜材料等领域具有广阔的应用前景。
- 蒋莹丽蒋伟军施丽愉陈伟苏新国杨震峰
- 关键词：茉莉酸甲酯大豆分离蛋白膜物理特性
