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张黎莉

作品数：1 被引量：29H指数：1
供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
发文基金：安徽省十一五科技攻关项目更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇血液生化指标
  • 1篇应激
  • 1篇肉鸡
  • 1篇肉品
  • 1篇肉品质
  • 1篇热应激
  • 1篇感官
  • 1篇感官性状
  • 1篇不同温度

机构

  • 1篇合肥工业大学

作者

  • 1篇刘国庆
  • 1篇许静
  • 1篇杨小娇
  • 1篇宗凯
  • 1篇张黎莉

传媒

  • 1篇家禽科学

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
不同温度热应激对肉鸡血液生化指标及肉品质的影响被引量：29
2011年
研究不同温度热应激对肉鸡感官性状及血液生化指标的影响。将80只30日龄的AA肉鸡随机分为4组,每组20羽。对照组环境温度为(25±1)℃,其他3组受试鸡的环境温度迅速上升至(33±1)℃、(37±1)℃、(41±1)℃,并分别持续4h的热应激处理。宰杀后测定鸡胸肉的pH、滴水损失、肉色和剪切力,利用临床血液病理学的方法,检测宰前不同强度热应激对肉鸡血液生化指标的影响。结果显示,宰前热应激明显降低宰后肉鸡胸肉的pH30min、pH24h和a*值,明显提高宰后肉鸡滴水损失、L*值和剪切力值;随热应激温度升高,血清中肌酸激酶(CK)、乳酸脱氢酶(LDH)和丙二醛(MDA)活性逐渐升高,碱性磷酸酶(AKP)活性逐渐降低。
杨小娇许静宗凯张黎莉刘国庆
关键词：感官性状血液生化指标热应激肉鸡
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