谢骏
- 作品数：3 被引量：14H指数：2
- 供职机构：扬州职业大学更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程更多>>
- 高职学生毕业论文教学改革与实践被引量：5
- 2010年
- 高职院校学生进行毕业论文(设计)对于增强学生综合素质、培养实际工作能力具有重要作用。通过食品专业毕业论文的教学改革实践,认为在教学中毕业论文质量水平的定位要适当,论文的选题和类型要灵活多样,论文教学的过程管理要注重实效,毕业论文的成绩要综合评定。
- 张晓燕朱乐敏谢骏
- 关键词：高职教育毕业论文教学改革
- “绿色食品”视角下焙烤食品加工技术课程教学内容改革探索被引量：2
- 2017年
- 绿色食品获得消费者的普遍青睐,本文简要介绍绿色食品的概念与特征,以及笔者结合近几年的教学经验,对焙烤食品加工技术课程进行的探索性改革,使课程教学内容符合当前食品发展的潮流,提高了教学质量,促进专业人才技能的提升。
- 谢骏
- 关键词：绿色食品教学内容
- 从香蕉淀粉中制备麦芽糊精和果葡糖浆的研究被引量：7
- 2005年
- 从香蕉中分离的淀粉,在抗高温α-淀粉酶的水解作用下,可制得葡萄糖值(DE)低于20的麦芽糊精.香蕉麦芽糊精同玉米麦芽糊精相比,颜色更白,色差(ΔE)更大,具有适宜用在食品工业的理化特性.香蕉淀粉水解完成后,在淀粉葡萄糖苷酶和普鲁兰酶的作用下,经60℃,24 h糖化后可制得果葡糖浆.香蕉果葡糖浆的化学特性与玉米果葡糖浆相似,但色泽更清晰,色泽的稳定性也略高于玉米果葡糖浆.
- 朱乐敏谢骏Rafic Derjani
- 关键词：淀粉酶麦芽糊精果葡糖浆
