肖志刚
- 作品数：3 被引量：6H指数：2
- 供职机构：东北农业大学更多>>
- 相关领域：农业科学生物学更多>>
- 禽蛋的保鲜技术被引量：1
- 2014年
- 我国是世界上禽蛋生产和消费大国,禽蛋是人们日常生活中的重要副食品之一,食用方便,富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等,营养价值较高。近年来,随着我国经济的蓬勃发展,禽蛋的产量大幅度增长,但禽蛋生产存在技术落后、防疫意识较差等缺点,尤其在夏天和产蛋高峰季节,禽蛋的保鲜问题尤为重要。
- 张慧王东范文广肖志刚
- 关键词：保鲜技术禽蛋生产涂膜处理产蛋高峰防疫意识复合涂膜
- 冷却肉保鲜技术的研究进展被引量：3
- 2012年
- 冷却肉具有安全、卫生、营养价值高、口感好等特点,具有广阔的市场前景。文章主要介绍了冷却肉保鲜的作用机理及方法。
- 张慧王东陈翠玲肖志刚范媛
- 关键词：冷却肉保鲜技术
- 浅谈肉类的嫩化技术被引量：2
- 2012年
- 肉的嫩度是评价肉品质量不可忽视的指标,直接影响肉的食用品质和经济价值。肉类嫩化技术是肉类制品加工过程中的一个重要工艺步骤,文章主要介绍了肉的理化性质和几种肉类嫩化技术。
- 张慧王东陈翠玲肖志刚王小军
- 关键词：嫩度嫩化技术
