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赵欣

作品数：2 被引量：7H指数：1
供职机构：安康学院农学与生命科学院更多>>
发文基金：陕西省科学技术研究发展计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇经济管理
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇马铃薯
  • 1篇正交
  • 1篇正交试验
  • 1篇马铃薯加工
  • 1篇护色
  • 1篇护色剂
  • 1篇褐变
  • 1篇褐变度

机构

  • 2篇安康学院

作者

  • 2篇朱新鹏
  • 2篇赵欣
  • 1篇高天丽
  • 1篇杨江华
  • 1篇胡恒

传媒

  • 1篇湖北农业科学
  • 1篇陕西农业科学

年份

  • 1篇2014
  • 1篇2013
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
马铃薯加工中护色剂配方的优化被引量：6
2014年
试验以抗坏血酸、半胱氨酸、柠檬酸、氯化钙4种试剂作为马铃薯加工的护色剂,在单因素试验的基础上,以褐变度为考察指标,通过正交试验进行护色剂配方优化。结果表明,优化的配方组成为:0.3%的抗坏血酸、1.0%的半胱氨酸、0.2%的柠檬酸、0.15%的氯化钙。用此配方进行马铃薯的护色可使其褐变度降低至0.173。
朱新鹏杨江华胡恒高天丽赵欣
关键词：马铃薯护色剂褐变度正交试验
安康市发展马铃薯加工分析被引量：1
2013年
马铃薯在安康市的农作物中地位特别重要,但主要作为鲜食食用,加工程度很低。笔者研究针对国内外马铃薯加工业的发展情况和安康市马铃薯的特点,提出安康市发展马铃薯加工主要应以马铃薯全粉和方便休闲食品为宜,并为发展马铃薯加工提出可采取的措施和建议。
赵欣朱新鹏
关键词：马铃薯
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