朱新鹏
- 作品数：61 被引量：281H指数：10
- 供职机构：安康学院更多>>
- 发文基金：安康市科技计划项目陕西省教育厅自然科学基金陕西省科学技术研究发展计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程文化科学更多>>
- 咖啡香精的热反应制备工艺优化被引量：5
- 2011年
- 通过正交试验确定热反应制备咖啡香精的工艺条件,并用气相色谱-质谱联用(gas chromatography-massspectrometry,GC-MS)对产物进行分析。结果表明,在氨基酸总添加量5g、还原糖总添加量4g、丙二醇100g、95%乙醇10g、去离子水40g、pH6～8时,优化的工艺条件是葡萄糖和果糖配比1:1.5、精氨酸和赖氨酸配比2.5:1、反应温度115℃、反应时间4.5h,此条件下所得咖啡香精的颜色和香气最好。样品经正己烷萃取、GC-MS分析,共检测出糠醇、麦芽酚、二甲基吡嗪、乙酰基吡咯、硫醇等25种挥发性风味物质,主要为吡嗪、吡咯、呋喃、酚等及其取代物。
- 朱新鹏姚敏
- 关键词：热反应MAILLARD反应气相色谱-质谱联用
- 碱性蛋白酶提取米糠蛋白的研究被引量：11
- 2012年
- 为建立高效的米糠蛋白提取工艺,对碱性蛋白酶提取米糠蛋白的工艺条件进行了研究。以蛋白提取率为考察指标,在单因素试验的基础上,通过正交试验进一步优化米糠蛋白提取工艺条件。结果表明,料液比对米糠蛋白提取率的影响最大,其次为pH值,温度、时间和加酶量影响较小。优化后的工艺条件为:温度60℃,时间3.0h,料液比1∶20,加酶量2.5%,pH值9.5。在此条件下,蛋白提取率可达75.42%,同时测得米糠蛋白的等电点为4.5。影响米糠蛋白提取率的主次因素顺序为:料液比>pH值>温度>时间>加酶量。
- 王晓雅朱新鹏樊明涛何小兰
- 关键词：米糠蛋白碱性蛋白酶提取率
- 蚕蛹壳聚糖制取工艺优化研究被引量：2
- 2011年
- 通过正交试验,对蚕蛹甲壳素脱乙酰制备壳聚糖的条件进行了优化研究。结果表明:NaOH浓度对蚕蛹甲壳素脱乙酰的影响最大,其次为处理温度,处理时间和固液比影响较小。优化后的工艺条件为:NaOH浓度50%、处理温度90℃、时间10h、固液比1:15。经验证试验,在该条件下,得到的蚕蛹壳聚糖脱乙酰度可达到72%。
- 冯丹朱新鹏何小兰方琼
- 关键词：蚕蛹甲壳素壳聚糖脱乙酰度
- 马铃薯冲调营养粉配方优化被引量：10
- 2014年
- 为探索一种适于高血脂、高血压人群食用的马铃薯冲调营养粉,采用正交试验进行配方优化。以感官评价为指标,考察马铃薯全粉、脱脂奶粉、核桃粉、黑芝麻粉、白砂糖的最佳配比。试验结果表明,马铃薯冲调营养粉的最佳配方为:马铃薯全粉15g、脱脂奶粉30g、核桃25g、黑芝麻粉10g及白砂糖12g。所得的产品呈均匀的灰白色,冲调性良好,口感细腻,气味清雅,香甜可口。
- 吕娜朱新鹏杨松杰
- 关键词：感官评价
- 柠檬酸去除魔芋飞粉中三甲胺的工艺优化被引量：3
- 2015年
- 为去除魔芋飞粉中的主要异味物质三甲胺,采用柠檬酸溶液浸提溶解,通过单因素试验和正交试验优化去除三甲胺的工艺条件。结果表明:柠檬酸去除魔芋飞粉中三甲胺的最优工艺条件为柠檬酸浓度1.4%,固液比1∶7,浸提温度35℃,浸提时间2h,在该条件下可以去除75.67%的三甲胺。
- 李晴晴朱新鹏唐冬雪王豆惠梅丁彤
- 关键词：魔芋飞粉柠檬酸三甲胺去除率
- 高职学生心理健康教育对策探讨被引量：6
- 2008年
- 从高职学生的生理和心理发展规律以及面对的社会、学习、生活、就业等问题,分析了高职学生心理问题成因,并根据高职学生的特点提出了教育管理人员对高职学生心理帮助方法和学校教育管理的应对策略。
- 杨湘涛朱新鹏
- 关键词：高职学生心理问题
- 陕西省富硒大米地方标准制订的思考被引量：4
- 2014年
- 通过分析我国富硒大米标准现状,提出富硒大米标准制订的原则和技术思路。通过确定富硒大米的定义、分级指标、指标要求、加工要求、检验方法和判定规则,提出陕西富硒大米标准的基本框架。
- 朱新鹏
- 关键词：富硒大米
- 紫苏油贮藏稳定性研究被引量：11
- 2012年
- 紫苏油富含不饱和脂肪酸,具有很高的营养保健作用,但易氧化不耐贮藏。以紫苏油酸值和过氧化值为指标,研究温度、光照、空气和水分含量对紫苏油贮藏稳定性的影响。结果表明:高温、光照、空气和高水分均可促进紫苏油氧化,在贮藏中控制紫苏油水分含量0.10%以下,在25℃以下的低温、干燥、避光的环境中密封贮藏。
- 朱新鹏
- 关键词：紫苏油酸值过氧化值贮藏稳定性
- 蚕蛹蛋白脱色精制工艺研究被引量：4
- 2011年
- 在比较试验的基础上,选用碱性H2O2对蚕蛹蛋白的脱色工艺进行研究。在考察单因素的基础上,以亨特白度为考察指标,研究处理温度、H2O2浓度、处理时间、pH、固液比对蚕蛹蛋白脱色的影响,通过正交试验优化脱色工艺。结果表明,优化后的工艺条件为处理温度75℃、H2O2浓度14%、时间70min、pH8.5、固液比1∶25。在该条件下进行脱色,亨特白度可达63.96%。
- 朱新鹏蔡晓华谢香洁焦欣
- 关键词：蚕蛹蛋白脱色
- 一种黑蒜酱及其制作方法
- 本发明公开一种黑蒜酱，其特征在于，所述黑蒜酱由以下质量份数的物料组成：黑蒜浆90‑110份、糖液40‑60份、柠檬酸0.1‑0.3份、增稠剂0.2‑0.4份，本技术方案获得到的黑蒜酱酱体细腻均匀，有明显的黑蒜香味，酸甜适...
- 朱新鹏雷娜明静张喜鹊
- 文献传递
