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胡恒

作品数：2 被引量：15H指数：2
供职机构：安康学院农学与生命科学院更多>>
发文基金：陕西省科学技术研究发展计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇正交
  • 1篇正交试验
  • 1篇马铃薯
  • 1篇马铃薯加工
  • 1篇护色
  • 1篇护色剂
  • 1篇褐变
  • 1篇褐变度

机构

  • 1篇安康学院

作者

  • 1篇朱新鹏
  • 1篇高天丽
  • 1篇杨江华
  • 1篇赵欣
  • 1篇胡恒

传媒

  • 1篇湖北农业科学

年份

  • 1篇2014
共 2 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
马铃薯加工中护色剂配方的优化被引量：6
2014年
试验以抗坏血酸、半胱氨酸、柠檬酸、氯化钙4种试剂作为马铃薯加工的护色剂,在单因素试验的基础上,以褐变度为考察指标,通过正交试验进行护色剂配方优化。结果表明,优化的配方组成为:0.3%的抗坏血酸、1.0%的半胱氨酸、0.2%的柠檬酸、0.15%的氯化钙。用此配方进行马铃薯的护色可使其褐变度降低至0.173。
朱新鹏杨江华胡恒高天丽赵欣
关键词：马铃薯护色剂褐变度正交试验
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共1页<1>
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