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余颖儿

作品数：1 被引量：9H指数：1
供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇内脏
  • 1篇自溶
  • 1篇自溶条件
  • 1篇鱿鱼
  • 1篇鱿鱼内脏
  • 1篇氨基态氮

机构

  • 1篇华南农业大学

作者

  • 1篇李磊
  • 1篇段杉
  • 1篇司伟兰
  • 1篇冯滢滢
  • 1篇辛绮婷
  • 1篇余颖儿

传媒

  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
鱿鱼内脏成分分析及自溶条件的研究被引量：9
2010年
以水解度和水解液中氨基酸态氮的含量为评价指标,以提高鱿鱼内脏水解度为目的,测定了鱿鱼内脏基本成分,进行单因素试验确定了鱿鱼内脏的自溶最佳料液比1:1,pH值4.5,恒温45℃,自溶12h。同时添加适量的半胱氨酸和巯基乙醇,紫外照射和超声处理对自溶都有促进作用。
司伟兰辛绮婷余颖儿李磊冯滢滢段杉
关键词：鱿鱼内脏自溶氨基态氮
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