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何启刚

作品数：1 被引量：15H指数：1
供职机构：济宁学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白提取
  • 1篇蛋白提取率
  • 1篇得率
  • 1篇提取率
  • 1篇大豆蛋白

机构

  • 1篇济宁学院

作者

  • 1篇刘顺湖
  • 1篇王晓强
  • 1篇李桂菊
  • 1篇何启刚

传媒

  • 1篇安徽农业科学

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
碱溶时间对大豆蛋白提取率和得率的影响被引量：15
2011年
[目的]改进提取大豆蛋白质的工艺,取得碱溶时间的最大简单效应。[方法]采用单因素分析方法研究提取大豆蛋白工艺中碱溶时间对大豆蛋白提取率及得率的简单效应。[结果]在料水比1∶10(M∶V,g/ml)、酸沉pH值4.3、离心速度4 000 r/min、碱溶pH值9.5、碱溶时间60 min的条件下,平均蛋白提取率最高,为66.51%,与碱溶时间为50 min时的平均蛋白提取率65.81%差异不显著。同样条件下,平均蛋白得率最高,为29.74%,与碱溶时间为50 min时的平均蛋白得率29.42%差异不显著。[结论]大豆蛋白质工艺提取中宜选择50 min作为碱溶时间的参数。
李桂菊王晓强何启刚刘顺湖
关键词：蛋白提取率
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共1页<1>
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