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张慧娟

作品数：68 被引量：344H指数：13
供职机构：北京工商大学更多>>
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相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学矿业工程更多>>

合作作者

领域

  • 32个轻工技术与工...
  • 19个理学
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  • 15个农业科学
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  • 1个金属学及工艺
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主题

  • 22个食品
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  • 6个淀粉酶

机构

  • 24个北京工商大学
  • 8个江南大学
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  • 1个陕西科技大学
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  • 1个北京轻工业学...
  • 1个化工公司
  • 1个国家教育部

资助

  • 28个国家自然科学...
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传媒

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地区

  • 23个北京市
  • 6个江苏省
  • 1个河南省
  • 1个浙江省
共 32 条 记 录，以下是 1-10
王静
供职机构：北京工商大学
研究主题：间苯二酚 阿魏酸 菊粉酶 麸皮 淀粉
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刘英丽
供职机构：北京工商大学
研究主题：乳酸菌 青稞 发酵剂 酵母菌 香肠
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龚凌霄
供职机构：北京工商大学
研究主题：青稞 Α-葡萄糖苷酶 膳食纤维 全谷物 麸皮
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
孙宝国
供职机构：北京工商大学
研究主题：香料 挥发性成分 同时蒸馏萃取 化学结构式 食用香料
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张小爽
供职机构：北京工商大学
研究主题：面筋蛋白 面团 二硫键 机械学 面团流变学特性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
庞小一
供职机构：北京工商大学
研究主题：燕麦 Α-淀粉酶抑制剂 Α-淀粉 多肽 抗氧化性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
姜国庆
供职机构：北京工商大学
研究主题：功能特性 肌原纤维蛋白 凝胶性质 燕麦 Α-淀粉酶抑制剂
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
徐虹
供职机构：北京工商大学
研究主题：红衣 莲子 功能性食品 提取物 多糖
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李文采
供职机构：中国肉类食品综合研究中心
研究主题：猪肉 近红外光谱 菌落总数 冷冻 空缺
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李莹莹
供职机构：北京工商大学
研究主题：大米蛋白 功能性质 酶解产物 酶解 活性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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