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张玉莹

作品数：13 被引量：69H指数：6
供职机构：大连工业大学食品学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划海洋公益性行业科研专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学经济管理更多>>

合作作者

领域

  • 18个轻工技术与工...
  • 13个医药卫生
  • 13个理学
  • 12个化学工程
  • 11个生物学
  • 11个农业科学
  • 11个文化科学
  • 9个自动化与计算...
  • 7个经济管理
  • 6个环境科学与工...
  • 4个一般工业技术
  • 3个矿业工程
  • 3个电气工程
  • 2个金属学及工艺
  • 2个建筑科学
  • 1个天文地球
  • 1个动力工程及工...
  • 1个社会学

主题

  • 13个蛋白
  • 13个营养
  • 12个响应面
  • 12个响应面法
  • 11个冻干
  • 11个多糖
  • 11个脂质
  • 11个脂质氧化
  • 10个蛋白酶
  • 10个蛋白质
  • 10个调味
  • 9个淀粉
  • 9个调味料
  • 8个蛋白肽
  • 8个低糖
  • 8个动力学
  • 7个低场核磁
  • 7个冻藏
  • 6个蛋黄
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机构

  • 18个大连工业大学
  • 4个大连轻工业学...
  • 4个教育部
  • 2个江苏大学
  • 2个西北农林科技...
  • 1个东南大学
  • 1个鞍山科技大学
  • 1个宁夏大学
  • 1个江南大学
  • 1个海南大学
  • 1个华南理工大学
  • 1个陕西理工大学
  • 1个中国工程院
  • 1个宁夏食品检测...
  • 1个大连魁氏食品...

资助

  • 15个国家科技支撑...
  • 15个国家自然科学...
  • 11个海洋公益性行...
  • 10个国家高技术研...
  • 8个辽宁省教育厅...
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  • 5个国家公益性行...
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  • 5个国家科技部农...
  • 4个国家重点基础...
  • 4个中国博士后科...
  • 4个辽宁省高等学...
  • 4个辽宁省教育厅...
  • 4个辽宁省教育厅...
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  • 3个辽宁省教育厅...
  • 3个辽宁省科技厅...
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传媒

  • 15个食品科学
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  • 4个轻工学报
  • 3个中国海洋药物
  • 3个水产学报
  • 3个水产科学
  • 3个肉类研究

地区

  • 17个辽宁省
  • 1个陕西省
共 18 条 记 录，以下是 1-10
秦磊
供职机构：大连工业大学
研究主题：多糖 海蜇 海胆 鳕鱼 高汤
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
董秀萍
供职机构：大连工业大学
研究主题：海参 质构特性 鱼糜 腹足 肌原纤维蛋白
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李冬梅
供职机构：大连工业大学
研究主题：南极磷虾 多糖 贝类 芽孢杆菌 食品生物技术
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
薛佳
供职机构：大连工业大学食品学院
研究主题：高汤 冷冻干燥 氨基酸 海蜇 脂肪酸
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
祁立波
供职机构：大连工业大学
研究主题：鲟鱼 马铃薯 新型冠状病毒 质构特性 食品加工
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
徐献兵
供职机构：大连工业大学
研究主题：乳液 美拉德反应 焦糖色素 匀浆 鳕鱼
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
朱蓓薇
供职机构：大连工业大学
研究主题：海参 多糖 南极磷虾 噪声 功能食品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
姜鹏飞
供职机构：大连工业大学
研究主题：海参 鲟鱼 肌原纤维蛋白 南极磷虾 多糖
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
杜明
供职机构：大连工业大学
研究主题：鳕鱼 多肽 乳液 蛋白 鱼糜
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
孙睿
供职机构：大连工业大学食品学院
研究主题：海蜇 胶原蛋白 不溶性 二维红外光谱 胶原纤维
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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