甘肃农业大学食品科学与工程学院
- 作品数：2,181 被引量：10,735H指数：33
- 相关作者：张丽韩舜愈梁琪贠建民杨富民更多>>
- 相关机构：西北师范大学地理与环境科学学院大连民族学院生命科学学院中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金甘肃省自然科学基金公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学生物学更多>>
- 木薯醋酸酯淀粉的制备及性能研究被引量：17
- 2012年
- 以木薯淀粉为原料,醋酸酐为酯化剂,研究获得制备木薯醋酸淀粉的最佳工艺条件为:醋酸酐量为7%(对干基),pH8.5,反应时间60min,反应温度25℃。所制得的淀粉乙酰基含量为2.09%,反应效率为77.2%。对不同取代度(DS)醋酸酯淀粉的黏度、透明度、冻融稳定性等特性进行了研究。
- 刘文娟梁琪方东平史琦云田映良
- 青海大通牦牛肝脏营养成分分析及评价被引量：6
- 2013年
- 肝脏是动物体内重要的解毒器官，在消化、吸收、生物转化以及各类物质的代谢中起重要作用。肝中铁含量丰富，维生素A（VA）含量远超过奶、蛋、鱼、肉等，经常食用对补充重要的辅酶和解毒有重要作用^[1]。大通种牛场利用野生牦牛和家牦牛进行培育，其后代抗病性、肉用性能均具有明显优势。而以牛脏器为原料生产保健食品、
- 黄明明李儒仁余群力何晓林
- 关键词：营养成分分析解毒器官动物体内生物转化保健食品
- 采后苯丙噻重氮处理促进梨果实的愈伤被引量：11
- 2018年
- 研究采后苯丙噻重氮(benzothiadiazole,BTH)处理对梨果实愈伤的促进作用,探讨苯丙烷代谢及抗氧化酶在愈伤中的作用。以‘玉露香’梨果实为试材,人工模拟损伤后,用100 g/L BTH处理,在常温(20~25℃)、相对湿度80%~85%的黑暗条件下进行愈伤,通过测定质量损失率和损伤接种梨果实的发病率来评价愈伤效果,比较BTH处理组和对照组梨果实愈伤期间苯丙氨酸解氨酶、超氧化物歧化酶、过氧化物酶和多酚氧化酶的活力,以及总酚、类黄酮和木质素含量的差异。结果表明:BTH处理对梨果实愈伤期间的质量损失率没有显著影响;愈伤期间,BTH处理组和对照组梨果实的发病率均降低,处理组和对照组之间存在显著性差异(P<0.05),由此表明,BTH处理降低了梨果实的采后发病率;BTH处理明显提高了苯丙烷代谢途径关键酶苯丙氨酸解氨酶、抗氧化酶多酚氧化酶、过氧化物酶和超氧化物歧化酶的活力;此外,BTH处理还有效促进了梨果实总酚、类黄酮和木质素的积累。相关性分析结果表明,处理组梨果实的发病率和苯丙氨酸解氨酶活力、总酚含量和类黄酮含量之间呈显著负相关,和过氧化物酶及多酚氧化酶活力之间呈极显著负相关。采后BTH处理可促进梨果实的愈伤,苯丙烷代谢以及过氧化物酶和多酚氧化酶在愈伤组织形成中发挥了重要作用。
- 张静荣王斌姜红王毅李雪司敏李永才毕阳
- 关键词：梨果实愈伤抗氧化酶活性
- 不同胎次及产奶月份甘南黑牦牛乳常规营养成分比较研究被引量：12
- 2011年
- 选用甘肃省甘南藏族自治州30头雌黑牦牛,分夏季牧场(麻木索那牧场)和冬季牧场(沙冒牧场)采样,分别测定了不同胎次和产奶月份黑牦牛乳常规营养成分(蛋白质、脂肪、乳糖、固形物和灰分),研究了甘南黑牦牛乳营养成分随胎次及产奶月份的变化.结果表明:不同胎次间黑牦牛乳常规营养成分差异不显著(P>0.05),不同产奶月份黑牦牛乳的常规营养成分差异显著(P<0.05).
- 马作霖甘伯中乔海军梁琪张卫兵米兰
- 关键词：胎次营养成分
- 基于EDEM数值模拟的沙棘滚筒筛设计被引量：3
- 2021年
- 为解决沙棘浆果中含有杂质,导致浆果筛分含杂较高的问题,设计三层结构滚筒筛装置,并确定振动电机、减震弹簧等关键部件参数。其激振力为7644 N,功率为3.24 kW,减震弹簧刚度8047.3 N/m。使用EDEM离散元软件对滚筒筛的转速、倾角进行模拟分析。模拟结果表明:当滚筒筛转速、倾角为38 r/min、8°时,其筛分效率、含杂率为84.2%、6.98%。以转速、倾角两个因素为自变量,筛分效率、含杂率为指标进行方差分析,当滚筒筛转速为38 r/min、倾角为8°时是最优参数组合解,且筛分效率、含杂率分别为82%、8.7%。实测值与仿真试验的筛分效率相差2.2%,含杂率的相差1.72%。
- 胡天亮胡靖明毕阳杨梅李沫若杨金发
- 关键词：沙棘滚筒筛方差分析
- 鼠李糖脂处理对早酥梨抗黑斑病的诱导作用及其机理
- 2023年
- 为探讨生物源表面活性剂鼠李糖脂(rhamnolipids,RLS)对梨果黑斑病的控制效果及其机理,本实验以梨果黑斑病菌(Alternaria alternata)为研究对象,研究了RLS对梨果抗黑斑病的诱导作用及其机理。结果表明,质量浓度20 mg/mL RLS处理能有效增强早酥梨对A.alternata的诱导抗病性,处理12 d后,其病斑直径仅为对照组的64.29%。进一步研究发现,与对照组相比,RLS处理显著提高了梨果组织的苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonia-lyase,PAL)、肉桂酸-4-羟化酶(cinnamate 4-hydroxylase,C4H)、4-香豆酸辅酶A连接酶(4-coumarate coenzyme A ligase,4CL)和肉桂醇脱氢酶(cinnamyl alcohol dehydrogenase,CAD)的活力,以及总酚和类黄酮的含量,整体上显著提高了几丁质酶和β-1,3-葡聚糖酶的活力(P<0.05);提高了NADPH氧化酶(NADPH oxidase,NOX)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)、过氧化物酶(peroxidase,POD)活力及贮藏前期和中期H_(2)O_(2)和O_(2)-·的含量,同时,激活了活性氧清除系统抗坏血酸-谷胱甘肽循环(ascorbate-glutathione cycle,ASA-GSH),维持了梨果组织活性氧动态平衡,进而降低了梨果细胞膜透率和丙二醛(malondialdehyde,MDA)的含量。综上,RLS采后处理可通过调节梨果组织苯丙烷代谢、活性氧代谢及病程相关蛋白增强其抗病性。
- 卢玉慧谭芸秀李永才王小晶毕阳
- 关键词：早酥梨黑斑病菌鼠李糖脂诱导抗病性
- 硼酸盐处理对采后杏果软腐病的控制及贮藏品质的影响被引量：4
- 2013年
- 以兰州大接杏为试材,在离体和体内条件下研究不同质量浓度的硼酸钠和硼酸钾处理对由匐枝根霉(Rhizopus stolonifer)引起的杏果软腐病的控制及对杏果采后贮藏品质的影响。结果表明:硼酸盐对R.stolonifer菌丝生长和孢子萌发具有明显的抑制作用;其中0.25、0.5g/100mL的硼酸钾和0.5g/100mL的硼酸钠可以完全抑制菌丝生长,并显著抑制孢子萌发;硼酸盐浸泡处理降低了杏果在0℃、相对湿度(85±5)%条件下的自然发病率,减小了损伤接种R.stolonifer杏果的病斑直径,其中硼酸钠的效果较好。硼酸盐处理还可显著降低果实的质量损失率,维持果实硬度,延缓可溶性固形物的增加,保持果实色泽。
- 王文娟李永才毕阳胡林刚李渐鹏李霞
- 关键词：杏果RHIZOPUS硼酸盐软腐病
- 体内和体外条件下不同浓度硅酸钠和对应pH抑制粉红单端孢(Trichothecium roseum)效果比较被引量：4
- 2015年
- 本文研究了不同浓度硅酸钠和对应p H对T.roseum孢子萌发和菌落生长的抑制;100mmol/L硅酸钠和对应p H12.60处理孢子3,6,9h后,损伤接种苹果对其病斑直径的影响;以及采用扫描电镜观察处理后孢子表面形态的变化。结果表明,不同浓度硅酸钠和对应p H处理均能有效抑制T.roseum孢子的萌发和菌落生长,但硅酸钠处理的效果要更好(p<0.05),硅酸钠处理后的孢子其病斑直径明显低于对照(p<0.05),但经对应p H12.60处理后的孢子其病斑直径则与对照相比无显著性差异(p>0.05)。硅酸钠处理的孢子表面粗糙,皱缩明显,表面结构破坏,有明显的内容物渗出;对应p H处理虽然也能导致孢子皱缩,但并未破坏其结构。上述结果表明,硅酸钠比对应p H处理对T.roseum生长的抑制作用更为明显。
- 牛黎莉毕阳张盛贵赵冠华白小东罗荣涛段伟鹏
- 关键词：硅酸钠PH
- 宰后不同冷藏时间对牛胃肌肉风味特征的影响被引量：9
- 2018年
- 为了研究宰后牛胃肌肉挥发性风味物质的变化以及不同冷藏时间对牛胃肌肉风味的影响,以肉牛瘤胃和皱胃为试验材料,对不同冷藏时间点(0、3、5 d)的挥发性风味物质进行研究。采用气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)技术确定了关键挥发性风味物质的变化,并应用模糊综合评价法对瘤胃和皱胃的感官质量进行了评定。结果表明,宰后牛瘤胃检测到挥发性风味物质共78种,皱胃中共69种。其中,1-辛烯-3-醇、异戊醇、1-壬醇、乙酸、正己醛、异戊醛、庚醛、正辛醛、苯甲醛、3-羟基-2-丁酮、二甲基二硫、二甲基三硫、苯并噻唑、2-乙酰基噻唑和2-正戊基呋喃是瘤胃和皱胃中关键的呈香物质,己酸、壬醛、苯酚、吲哚是引起瘤胃和皱胃品质下降的关键风味物质。确定对瘤胃肌肉风味影响最大的时间为3 d,皱胃为0 d;模糊综合评价结果表明,瘤胃感官质量优劣顺序为3 d>0 d>5 d,皱胃感官质量优劣顺序为0 d>3 d>5 d。综合上述实验结果可知,宰后瘤胃肌肉冷藏3 d对风味的影响最大,皱胃冷藏0 d对风味的影响最大。
- 温莉娟马君义曹晖韩明山韩玲余群力
- 关键词：皱胃SPECTROMETER
- 微波辅助处理提取啤酒花多酚工艺的研究被引量：5
- 2011年
- 对微波辅助处理水浴回流提取啤酒花多酚的工艺条件进行了研究,在单因素试验的基础上,采用正交设计进行参数优化筛选.结果表明:正交试验确定的影响酒花多酚提取率的主次因素顺序为料液比>微波时间>乙醇体积分数>水浴温度>微波功率>水浴时间;最佳提取条件为微波功率为213W,微波时间为3.5min,乙醇体积分数为63%,料液比为1∶15,水浴温度为92℃,水浴回流时间为25min,酒花多酚的提取率为5.730%.
- 冯平贠建民张蕊安志刚
- 关键词：啤酒花多酚微波处理
