程永霞
- 作品数：10 被引量：40H指数：5
- 供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家荔枝龙眼产业技术体系建设项目广州市科技计划项目公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生理学更多>>
- 羊胎盘免疫活性肽的制备及其活性被引量：9
- 2016年
- 利用枯草芽孢杆菌在发酵过程中产蛋白酶的特点,对羊胎盘下脚料发酵制备羊胎盘免疫活性肽。以产物对小鼠脾脏淋巴细胞的刺激指数为指标,通过响应面法对发酵过程中的重要参数进行优化,考察了不同质量浓度下的发酵液单独和与LPS、ConA共同作用对小鼠脾淋巴细胞的刺激作用。采用超滤技术对发酵产物进行分离,研究不同分子质量范围的组分的免疫与抗氧化活性。研究表明：枯草芽孢杆菌发酵羊胎盘下脚料制备免疫活性肽的最佳发酵条件是：料液pH 5.42、碳源含量1.73%、发酵时间43.45 h,在该条件下的发酵液对小鼠脾淋巴细胞的刺激效果显著,当发酵液蛋白质量浓度为100μg/mL时,小鼠脾淋巴细胞的刺激指数达到23.26%,与LPS、ConA共同作用免疫效果显著,最适质量浓度分别为100,50μg/mL。超滤试验表明,不同分子质量组分的免疫活性和抗氧化活性不同,3-10 ku组分的免疫活性最高;3-10 ku和〈3 ku组分的抗氧化活性最高。
- 侯银臣吴丽刘旺旺程永霞周洁静杨公明
- 关键词：枯草芽孢杆菌羊胎盘免疫活性抗氧化活性
- 菌种和底物因素对荔枝发酵液主要功效酶活性的影响被引量：4
- 2016年
- 目的探究酵母和乳酸菌菌种及底物因素对荔枝汁发酵特性的影响。方法采用不同的酵母、乳酸菌及组合对荔枝汁进行发酵,测定发酵液中超氧化物岐化酶(SOD酶)、淀粉酶活性及总酚含量;结合单因素和Box-Benhnken设计试验进行响应面统计分析,以优化发酵底物参数工艺条件。结果荔枝汁发酵基质接入葡萄酒酵母与果酒酵母混菌(3:7,V:V),接种量为4%,25℃下发酵24 h;以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌菌种(8:2,V:V)混合菌种进行乳酸菌发酵,接种量为2%,37℃下发酵16 h,发酵液中SOD酶与淀粉酶活性较高。荔枝汁发酵底物优化的参数为:初始可溶性固形物含量为20°Brix,N源添加量为1.0%,pH为3.0,终发酵液的SOD酶活性可达52.17 U/mL、淀粉酶活性为12.15 U/mL、总酚含量为12.76 mg/100 mL,与模型预测值相近。结论荔枝汁通过混菌发酵,可制备具有一定功效成分的发酵饮料。
- 孙淑夷赵雷周沫霖程永霞周凯胡卓炎
- 关键词：荔枝酵母菌乳酸菌酶活性
- 香蕉粉对Ⅱ型糖尿病大鼠肝脏的保护作用被引量：1
- 2016年
- 研究香蕉粉对链脲佐菌素(STZ)所致II型糖尿病大鼠肝脏的保护作用。将SD大鼠分为:糖尿病模型组(DCG)、糖尿病大鼠香蕉粉干预组(DBG)、正常对照组(NCG)、正常大鼠香蕉粉干预组(NBG)。香蕉粉干预喂养8周后检测大鼠空腹血糖(FBG)、糖耐量(IGTT)、谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLB)、肝糖原,并计算肝脏指数及观察肝脏组织病理变化。与模型组相比,DBG组可以有效降低Ⅱ型糖尿病大鼠FBG、IGTT、ALT、AST水平,提高TP、GLB水平和AST/ALT值及A/G值,并能改善Ⅱ型糖尿病大鼠肝脏的病理变化。香蕉粉能改善Ⅱ型糖尿病大鼠肝脏功能,对Ⅱ型糖尿病造成的肝脏损害具有一定的保护作用。
- 朱小花蒋爱民程永霞刘旺旺
- 关键词：香蕉粉空腹血糖肝脏保护
- 重组型香蕉脆片的制作工艺被引量：2
- 2015年
- 以香蕉、糯米粉、玉米粉为主要原料制得重组型香蕉片,比较不同的加工方式,确定以烘烤为最优的加工方法。通过单因素及正交优化实验,确定烘烤重组型香蕉片的配方香蕉、混合粉占香蕉果肉100%,混合粉中糯米粉的比重40%、蔗糖5%、Na HCO32%、脱脂奶粉5%,190℃下烘烤22 min。
- 程永霞刘旺旺侯银臣王皓杨公明
- 关键词：烘烤
- 香蕉粉对Ⅱ型糖尿病模型大鼠血糖及胰岛素抵抗的影响被引量：6
- 2016年
- 本文研究了香蕉粉对链脲佐菌素(STZ)所致Ⅱ型糖尿病大鼠血糖及胰岛素抵抗的影响。将SD大鼠分为:糖尿病模型组(DCG)、糖尿病大鼠香蕉粉干预组(DBG)、正常对照组(NCG)、正常大鼠香蕉粉干预组(NBG),用香蕉粉干预大鼠8周,结果显示:与DCG组相比,DBG组大鼠空腹血糖显著降低,降低了32.75%,糖耐量状况得到显著改善,体重显著增加,增加了7.92%;DBG组大鼠的血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白及游离脂肪酸水平显著降低,分别降低了50.65%、79.63%、60.38%和39.71%;高密度脂蛋白/总胆固醇的比值显著提高,提高了86.96%,血脂恢复到正常大鼠水平;DBG组大鼠的血浆胰岛素水平显著降低,胰岛素抵抗指数降低51.28%,胰岛素敏感指数提高14.87%,胰岛β细胞功能提高38.31%。研究表明,香蕉粉有一定的血糖调节功能,能缓解糖尿病造成的体重下降问题,并有效改善糖尿病大鼠的脂代谢紊乱及胰岛素抵抗。
- 朱小花蒋爱民余铭程永霞王娟
- 关键词：香蕉粉空腹血糖胰岛素抵抗
- 羊胎盘多肽的制备及其清除自由基能力的研究被引量：8
- 2014年
- 利用黑曲霉、米曲霉、枯草芽孢杆菌作为发酵羊胎盘菌种,筛选出黑曲霉作为发酵羊胎盘的菌株,制备羊胎盘活性肽.通过单因素试验研究了料液pH、碳源含量、发酵时间对制备羊胎盘抗氧化肽工艺的影响,在此基础上,以DPPH自由基的清除率为指标,通过响应面法优化得到了最佳发酵工艺条件为pH值4.61、葡萄糖添加量2.79％、发酵时间76.38h,此条件下的DPPH清除率为83.78％;对发酵液进行超滤处理得到6组分,其中60％的产物分子质量均＜10 000u,不同组分的抗氧化活性大小为分子质量为3 000～10 000u的产物高于分子质量＜3 000u的产物,并得出了发酵液中不同分子质量段的多肽含量分布曲线.
- 刘旺旺侯银臣程永霞王皓周洁静杨公明
- 关键词：菌种筛选黑曲霉羊胎盘抗氧化肽
- 羊胎盘提取剩余物发酵制备活性肽工艺及产物生物活性被引量：5
- 2015年
- 为实现羊胎盘提取剩余物的高值化利用，该文以超速冻冻藏羊胎盘提取剩余物为原料，利用枯草芽孢杆菌对其进行生物降解制备生物活性肽。通过对发酵过程监控研究了发酵过程中蛋白酶活、产物的平均肽链长度、产物的抗氧化和免疫活性的变化，实现了可控制发酵羊胎盘提取剩余物制备免疫活性肽。研究结果表明：随着发酵时间的延长，蛋白酶活、水解度逐渐升高；平均肽链长度逐渐变小；产物的抗氧化活性和免疫活性均呈现先升高后降低的趋势。在发酵时间35 h下产物具有较好的抗氧化活性和免疫活性，产物的免疫活性与抗氧化活性均随浓度的增大而升高，发酵产物对淋巴细胞的刺激指数最高可达23.37%，发酵产物对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH：1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl radical 2,2-Diphenyl-1-（2,4,6-trinitrophenyl）hydrazyl ）自由基清除率为0.667 mg/mL。超滤结果表明：不同分子量组分的发酵液生物活性有较大差异，其中〉3～10 kDa组分的免疫活性最高，≤3 kDa 组分的抗氧化活性最高。各组分之间的生物活性与原样品相比不具有加和性但是具有明显的协同作用。研究结果为实现可控制发酵制备羊胎盘生物活性肽提供了参考。
- 侯银臣周洁静刘旺旺程永霞吴丽朱小花白永亮杨公明
- 关键词：发酵免疫活性抗氧化活性
- 香蕉片的研究开发进展被引量：6
- 2015年
- 主要综述目前各种香蕉片的加工制备方法、特点和优势,旨在推广先进方法,提高技术水平,增加加工产量,满足市场需求。
- 程永霞朱小花侯银臣刘旺旺王皓杨公明
- 关键词：香蕉片
- 电化学法检测植物油中维生素E的不确定度分析被引量：1
- 2013年
- 利用自主研制的聚吡咯修饰电极测定植物油中VE的含量,通过对检测过程中称量、玻璃量器、标准曲线、电极以及回收率等影响不确定度的因素进行分析,计算不确定度。结果表明,VE检测结果为258.18 mg/kg的油样,其相对标准不确定度为7.36mg/kg,相对扩展不确定度为5.7%,不确定度主要由a类不确定度与玻璃量器的不确定度引起。
- 许玮李超穆同娜吴燕涛于晓瑾程永霞刘蕊
- 关键词：电化学法不确定度
- 酶处理促进龙眼果汁中蔗糖的转化和低聚果糖的生成被引量：3
- 2018年
- 为了降低龙眼果汁中的蔗糖含量和制备一种富含低聚果糖的龙眼果汁,本研究以龙眼果汁为原料,探讨底物浓度、底物pH、果糖基转移酶添加量、酶处理温度和时间等单因素对果汁中蔗糖的转化和生成低聚果糖的影响。采用液相色谱法(HPLC)分析酶转化前后果汁中蔗糖、果糖、葡萄糖、低聚果糖含量的变化。结果表明,底物浓度、pH、酶用量、温度和处理时间等因素对龙眼果汁蔗糖转化和低聚果糖的生成有显著影响(p<0.05)。在底物浓度30 oBrix、pH 6.0、酶用量9 U/g、55℃下转化7 h的龙眼果汁,蔗糖含量从164.36 mg/m L减少至22.34 mg/m L,生成的低聚果糖含量为97.88 mg/mL,占果汁中总糖的38.21%。利用果糖基转移酶处理龙眼果汁,能有效降低果汁中的蔗糖含量,获得一种低热量且富含低聚果糖的功能性果汁。
- 程永霞魏新雨蓝海波王凯赵雷胡卓炎
- 关键词：蔗糖低聚果糖
