王海
- 作品数：19 被引量：298H指数：9
- 供职机构：南京农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金教育部“新世纪优秀人才支持计划”江苏省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 采后热空气处理对嘎拉苹果品质及后熟特性的影响被引量：5
- 2007年
- 研究采后热空气处理(38℃/4d)对嘎拉苹果品质及后熟特性的影响。嘎拉苹果采后立即经38℃、4d的热空气处理,后0℃冷藏6w。冷藏结束后取出,20℃下存放1w模拟货架。贮藏中或货架后测定各品质及后熟指标。研究发现,热空气处理降低了贮藏过程中果实的呼吸强度和乙烯释放量,加速了固酸比的上升和果皮的黄化,延缓了贮藏过程中果实的软化,降低冷藏末期和货架期后的细胞膜透性。货架期后,热处理组嘎拉苹果保持了更好的质地品质,感官评定发现热处理提高了贮藏后嘎拉苹果的硬度和脆度,提高了可接受度。可见,该热处理能较好保持嘎拉苹果贮藏品质,同时延缓其后熟。
- 邵兴锋屠康王海陈育彦静玮陈莉
- 关键词：衰老
- 一种非化学处理防治储粮害虫的方法
- 本发明涉及一种非化学处理防治储粮害虫的方法，属于食品储藏加工领域，专用于安全储粮。先采用紫外辐照处理，采用265nm的波长，功率2×8W，辐照20min，然后利用枫杨精油处理，用枫杨精油与储粮重量比为0.08％的枫杨精油...
- 屠康肖洪美王海潘磊庆顾寅
- 文献传递
- 荸荠英提取物抑菌活性及其应用研究被引量：8
- 2011年
- 为了提高荸荠的深加工附加值,本实验从荸荠加工废弃物荸荠皮中提取抑菌物质,研究其抑菌活性及其应用。结果表明,荸荠英提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、藤黄微球菌、枯草芽孢杆菌均有抑制作用,其中对金黄色葡萄球菌的抑制作用最强,且持续性好。荸荠英提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、藤黄微球菌的抑制作用高于1%的山梨酸钾溶液,而对枯草芽孢杆菌的抑制作用与其比较接近;利用荸荠英提取物能有效防止彩色水果番茄贮藏过程中由根霉和链格孢引起的腐烂,与根霉相比,荸荠英提取物对链格孢的抑制效果更好。
- 潘磊庆王海屠康詹歌
- 关键词：抗菌活性番茄
- 亚硝酸盐对冷藏过程中低温蒸煮香肠质构的影响被引量：12
- 2007年
- 为探讨亚硝酸盐对腌腊肉制品质构的作用，研究了不同亚硝酸盐添加量（0、50、100和150mg·kg^-1）对低温蒸煮猪肉香肠在0-4℃、0-21 d冷藏时间内质构的影响。试验结果表明，在冷藏过程中，香肠水分、脂肪、蛋白质、胶原蛋白和亚硝酸盐都有降低趋势。质构剖面分析（TPA）显示，随着冷藏时间的增加，香肠硬度和胶黏性增加，弹性、黏聚性和回复性减小，咀嚼性先增加后减小。相关分析表明，香肠亚硝酸盐残留含量与其硬度和胶黏性显著负相关（P〈0．01），与黏聚性（P〈0．01）、弹性和回复性（P〈0．005）显著正相关。基于亚硝酸盐残留含量和TPA指标相关分析进行的主成分分析表明，主成分1（PC1）和主成分2（PC2）的方差贡献率分别为65．09％和16．46％，硬度、弹性、黏聚性、胶黏性和回复性在PC1中起决定作用，咀嚼性在PC2中起主要作用。PC1和PC2构成了亚硝酸盐影响蒸煮香肠冷藏期内的主要质构因素。
- 董庆利郭黎洋屠康杨佳丽王海陈育彦
- 关键词：亚硝酸盐蒸煮香肠质构剖面分析
- 荸荠质构特性及其抑菌物质的研究
- 荸荠是一种具有特殊质构特性、高淀粉含量、药食兼用的果蔬类食物。针对荸荠的特性比较研究了煮制过程中荸荠和马铃薯质构的不同变化、灌制过程中质构的变化及其与淀粉特性的关系，针对荸荠的加工现状，研究了荸荠加工废弃物中抑菌物质的抑...
- 王海
- 关键词：荸荠质构特性煮制淀粉特性抑菌活性
- 文献传递
- 三种植物精油对玉米象成虫的控制作用被引量：17
- 2007年
- 以无水乙醇为溶剂提取苍耳、枫杨和苦楝三种植物精油,研究其对玉米象成虫的控制作用。结果表明:苍耳、枫杨和苦楝精油对玉米象成虫均具有较强的驱避、熏蒸和触杀作用。其中苦楝和枫杨精油的驱避效果较好,处理120h后,对玉米象的驱避率达到Ⅳ级;苦楝的熏蒸作用最好,处理72h后,熏蒸校正死亡率达到91.1%;枫杨精油的触杀效果最好,处理96h后,触杀的校正死亡率达到100%。研究表明:枫杨、苦楝和苍耳精油具有作为储粮防护剂的开发潜力。
- 王海屠康陈继昆顾寅杨思宽唐蓉汪涛
- 关键词：植物精油玉米象
- 猪繁殖与呼吸综合征病毒编码蛋白对TLR3和IL-10表达的影响
- 猪繁殖与呼吸综合征病毒（PRRSV）是影响世界养猪业的重要病原之一，造成巨大经济损失。PRRSV可通过多种途径宿主逃避免疫应答，包括调节IL-10、抑制巨噬细胞和树突状细胞功能和抑制Ⅰ型干扰素（IFN-α/β）产生等，从...
- 王海
- 关键词：猪繁殖与呼吸综合征基因表达免疫特性
- 文献传递
- 1-MCP处理对货架期韭薹品质的影响被引量：6
- 2006年
- 以福建薹韭为试材,研究了0.5和1.0μL/L1-MCP处理对采后韭薹在货架期间(20±0.5℃)品质变化的影响。研究发现,货架期间韭薹品质变化迅速,货架6d后商品价值明显下降,9d时已丧失商品价值。1-MCP处理延缓了韭薹品质的劣变,尤其在货架的前6d提高了货架期的质量。0.5μL/L1-MCP处理在减少韭薹薹苞开放、薹苞增重,延缓韭薹叶绿素和可溶性蛋白的降解方面效果明显,更适合用于提高韭薹的货架品质。
- 静玮汤国辉邵兴锋王海屠康
- 关键词：韭薹1-MCP货架品质
- 不同亚硝酸盐添加量的低温蒸煮香肠的风味研究被引量：22
- 2007年
- 应用顶空固相微萃取法(solid phase microextraction,SPME)对不同亚硝酸盐添加量(0、50、100和150mg/kg)的低温蒸煮香肠冷藏10d的挥发性物质进行了分离,并应用气相色谱-质谱联用方法(gas chromatography/mass spectrometry,GC-MS)对挥发性物质进行了分析和鉴定。结果表明,共有52种风味物质被检出,其中醇类20种,醛类6种,酮类4种,酸类、酯类和烃类各1种,萜烯类3种,含氮化合物6种,含氧化合物2种,芳香族化合物8种。添加亚硝酸盐后蒸煮香肠新检出的风味物质是乙醇、1-丁醇、(E)-2-己烯-1-醇、(E)-2-庚烯-1-醇、(E)-2-辛烯-1-醇、薄荷醇、3-甲基丁醛、己酸、松萜和4-硝基临苯二酰胺;添加亚硝酸盐后未检出的风味物质是罗勒烯、吡咯和四甲基吡嗪。添加亚硝酸盐后蒸煮香肠的腌肉风味(cured-meatflavor)得到了加强,150mg/kg亚硝酸钠添加组的多种风味物质相对含量明显增加。
- 董庆利郭黎洋屠康刘登勇王海陈育彦
- 关键词：亚硝酸盐蒸煮香肠风味SPMEGC-MS
- 非化学处理对玉米象成虫的控制作用初探被引量：4
- 2007年
- 通过试验初步研究半导体激光、紫外线以及与植物精油结合处理等非化学处理对玉米象成虫的控制作用;结果表明:低功率范围的半导体激光处理对玉米象的控制作用不佳;紫外线照射各处理组对玉米象均表现出一定的控制作用,其中254nm20min处理组玉米象死亡率最高,并在第4d、5d与其它各组达到显著差异;物理、生物结合处理对玉米象成虫的控制作用较好,紫外(254nm20min)+枫杨处理组最好,从第2d开始起表现出最有效的控制作用,且与其他各组差异显著,在第4d、第5d时死亡率达到了100%;非化学处理对玉米象有较好的处理作用,结合处理效果更佳,控制机理和具体参数有待于进一步研究。
- 王海屠康廖志华罗合峰静玮顾寅
- 关键词：半导体激光紫外线植物精油玉米象
