袁丽佳
- 作品数：4 被引量：54H指数：3
- 供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金中农-南农青年教师开放基金引进国际先进农业科技计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- UHP在食品加工中的应用被引量：1
- 2011年
- 超高压技术(Ultra High Pressure,UHP)是目前国际上最热门的食品加工技术之一,本文综述了超高压技术在肉品加工、水果加工、蔬菜加工、食品保藏中的应用,以及目前超高压技术存在的问题及展望。
- 姜彬袁丽佳
- 关键词：超高压食品
- 电子鼻对草莓采后贮藏早期霉菌感染的检测被引量：33
- 2013年
- 为了实现电子鼻对草莓贮藏期常见霉菌感染的早期检测,对草莓果实分别接种灰霉、扩展青霉和根霉3种主要病原菌,以无菌水处理为对照组,每2d采用PEN3电子鼻获取草莓的气味,并用气质联用技术分析草莓气味。结果表明,草莓接种病原菌2d后,主成分分析能够正确区分正常果实(对照组)与病害果实,且可以较好区分草莓感染病原菌种类,多元方差分析结果也显示接种不同病原菌对草莓果实挥发性物质的影响差异显著(P<0.05),通过Fisher判别建立的回归函数对3种病原菌灰霉、扩展青霉和根霉及对照组的判别正确率分别为100%、93.3%、86.7%和100%。载荷分析及气质联用技术结果表明病原菌对草莓果实挥发性物质的影响主要体现在烃类及酯类的变化。研究结果可为实现草莓采后贮藏和流通过程中质量变化和病原微生物的感染进行无损快速检测和监测提供参考。
- 朱娜毛淑波潘磊庆袁丽佳屠康
- 关键词：无损检测电子鼻草莓气质联用
- 肉多汁性的研究及核磁共振技术在多汁性检测中的前景被引量：15
- 2010年
- 肉多汁性是一项重要的肉质指标。本文综述了感官评价方法作为一种主观评价方法在肉品多汁性检测中的应用及其优缺点;简要介绍了人工口腔方法在客观评价肉品多汁性中的作用。介绍了核磁共振技术的基本原理及在食品加工品质分析中的研究应用,并展望了该技术在肉多汁性检测中的应用前景。
- 潘兴云薛妍君蒋林惠袁丽佳
- 关键词：多汁性感官评价人工口腔核磁共振
- 食品高压脉冲电场杀菌技术被引量：5
- 2011年
- 高压脉冲电场(high-voltage pulsed electric field,HPEF)杀菌技术是目前国际上最热门的食品加工技术之一,本文介绍了高压脉冲电场杀菌技术的基本机理,杀菌装置,以及对该技术在食品加工中应用的介绍。
- 袁丽佳何博姜彬尤涛
- 关键词：高压脉冲电场杀菌技术食品
