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刘元

作品数：43 被引量：263H指数：5
供职机构：天津市食品研究所更多>>
发文基金：天津市科技计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 26篇专利
  • 14篇期刊文章
  • 3篇科技成果

领域

  • 18篇轻工技术与工...
  • 2篇化学工程
  • 2篇农业科学
  • 1篇医药卫生
  • 1篇理学

主题

  • 5篇乙醇
  • 5篇膳食纤维
  • 4篇蛋壳
  • 4篇豆粕
  • 4篇饮料
  • 4篇蒸馏
  • 4篇水分散
  • 4篇水分散性
  • 4篇萝卜
  • 4篇酶解
  • 4篇分散性
  • 4篇分子蒸馏
  • 3篇蒸馏技术
  • 3篇砂糖
  • 3篇深加工
  • 3篇柠檬
  • 3篇苹果
  • 3篇苹果酸
  • 3篇黄酮
  • 3篇固体饮料

机构

  • 42篇天津市食品研...
  • 4篇天津渤海职业...
  • 2篇天津科技大学
  • 1篇中国人民解放...

作者

  • 43篇刘元
  • 20篇陈树生
  • 19篇赵丽
  • 18篇杨萍
  • 15篇王玥玮
  • 11篇常青
  • 7篇张斌
  • 6篇张立娟
  • 5篇刘玉花
  • 4篇侯滨滨
  • 4篇程杨
  • 3篇李楠
  • 2篇姚骏
  • 2篇曹菲菲
  • 1篇郝利民
  • 1篇王艳萍
  • 1篇周中凯
  • 1篇杨箐
  • 1篇胡彬

传媒

  • 14篇食品研究与开...

年份

  • 3篇2024
  • 2篇2023
  • 2篇2022
  • 3篇2021
  • 4篇2020
  • 2篇2019
  • 1篇2013
  • 7篇2012
  • 9篇2011
  • 2篇2010
  • 4篇2009
  • 1篇2007
  • 3篇2005
共 43 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种蜂蜜萝卜茶
一种蜂蜜萝卜茶，由下列原料按照如下的重量配比制成：萝卜20-40份、蜂蜜35-60份、茶粉1-2份、柠檬酸0.1-0.3份、维生素C0.1-0.3份。本发明配方简单、易行，制作出的蜂蜜萝卜茶味道清凉、无萝卜的辛辣味，具有...
赵丽刘元常青张斌
文献传递
一种芒果固体饮料
一种芒果固体饮料，由下列原料按照如下的重量配比配制而成：幼砂糖50-80份、砂糖粉15-20份、浑浊剂0.1-0.3份、柠檬酸1-3份、苹果酸0.3-0.6份、芒果粉末香精0.3-0.6份。本发明所筛选的配方科学合理、口...
赵丽陈树生刘元张斌
文献传递
一种乳清蛋白的改性工艺
一种乳清蛋白的改性工艺，依照下列步骤进行：乳清粉—复原(10％)—膜过滤脱盐—沸水浴加热5min—降至所需温度，水浴—用NaOH调pH值—加复合蛋白酶水解，水解过程维持pH值—沸水浴加热15min钝化酶—测水解度—减压浓...
赵丽陈树生杨萍刘元
文献传递
验证芝麻酚的抗氧化性质被引量：5
2007年
现代技术研究表明,芝麻中含有多种具有抗氧化作用的物质。芝麻经过正己烷脱脂、乙醇提取等方法处理,可以得到含有芝麻酚的提取物。然后利用2-硫代巴比妥酸检测提取物的抗氧化能力。
侯滨滨刘元
关键词：芝麻抗氧化芝麻酚
一种复合香辛料精油组合物及其在速食食品中的应用和一种速食羊汤
本发明属于速食食品制备技术领域，具体涉及一种复合香辛料精油组合物及其在速食食品中的应用和一种速食羊汤。本发明采用四种香辛料精油为原料制成复合精油，用于速食食品的生产中，可以辅助速食食品的灭菌，有益于降低灭菌的温度，在保证...
王玥玮郝惠阳李佳佳刘元唐延东
一种开背鱼腌制料
一种开背鱼腌制料，由下列原料按照如下的重量配比制成：盐25-40份、白砂糖8-12份、黄酒8-12份、米酒8-12份、葱粉1-2份、洋葱粉3-5份、姜粉3-5份、蒜粉1-2份、花椒粉1-2份、大料粉1-2份、味精4-6份...
赵丽陈树生杨萍刘元
文献传递
葡萄酿酒副产物膳食纤维提取与应用研究进展被引量：2
2020年
就膳食纤维的定义、分类、理化及生理功效、葡萄酿酒副产物膳食纤维改性、提取及应用现状进行综述。同时,对如何高效提取葡萄酿酒副产物中的膳食纤维、葡萄酿酒副产物膳食纤维的应用及富含膳食纤维产品的推广中所存在的问题的解决方法进行展望。以期为葡萄酿酒副产物膳食纤维的提取和相关产品的进一步开发利用提供参考。
张立娟刘元姚骏郝惠阳王玥玮
关键词：膳食纤维改性
一种从枣核中提取黄酮的工艺方法
一种从枣核中提取黄酮的工艺方法，依照下列步骤完成：1、首先将枣核清洗干净、干燥、粉碎成枣核粉末；2、将粉碎后的枣核粉末依次经过乙醇提取、超声波破壁技术和微波辅助提取；3、将步骤2得到的废渣通过生物酶解处理生产出可溶性膳食...
赵丽陈树生杨萍刘元
文献传递
一种枣奶饮料
一种枣奶饮料，由下列原料按照如下的重量配比制成：枣汁35-70份、白砂糖4-8份、奶粉2-4份、CMC0.2-0.3份、柠檬酸0.1-0.2份、乳酸0.1-0.3份、乙基麦芽酚0.1-0.2份、山梨酸钾0.02-0.04...
赵丽陈树生杨萍刘元
文献传递
芝麻中的木酚素类物质被引量：14
2005年
化学合成的抗氧剂虽然能够起到良好的抗氧化作用,但是长期或大量使用会影响身体机能,所以天然抗氧剂的开发与应用越来越受重视。芝麻中的木酚素类物质不但具有阻断自由基反应的抗氧化性能,而且已经证实具有很多生理功能。
侯滨滨李楠刘元
关键词：抗氧剂芝麻自由基
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