杨小兰
- 作品数：55 被引量：413H指数：14
- 供职机构：山西大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：山西省科技攻关计划项目国家自然科学基金山西省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学环境科学与工程更多>>
- 山西老陈醋类黑精的分离及其抑菌活性被引量：6
- 2016年
- 为探究老陈醋类黑精的抑菌作用,采用超滤和尺寸排阻色谱法将山西老陈醋冻干粉（Shanxi aged vinegar extract,SAVE）分离成不同分子质量的水提物和类黑精部分,采用Na Cl解离法将醋类黑精解离为类黑精骨架和小分子复合物两部分,用比浊法测定各组分对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑菌活性。结果表明：SAVE中的类黑精具有显著的抑菌活力（P〈0.05）,类黑精对SAVE的抑菌性发挥了主要作用;类黑精中分子质量在3~5 k D的组分抑菌活力最强,其对3种受试菌的最低抑菌浓度（minimal inhibitory concentration,MIC）均为5 mg/m L;类黑精组成中的小分子复合物比类黑精骨架部分具有更强的抑菌活性。
- 郭李云杨小兰
- 关键词：山西老陈醋类黑精抑菌活性
- 白酒多级雾化超重力旋转陈酿技术研究及应用
- 张生万韩建书杜小威杨小兰翟旭龙胡永钢史静霞乔华王伟张福增雷振河马燕红冯彦琳李美萍李少峰
- 技术说明： (1)研究了白酒微量香味成分分子结构、含量、量比关系与其在酒体中相互作用的诸多变化行为的相关性，并对汾酒在贮存过程中香味成分随酒龄的变化规律进行了系统分析，揭示了白酒自然陈化过程中酒体老熟的行为。 (2)...
- 关键词：
- 关键词：白酒陈酿超重力技术
- 熏醅对山西老陈醋抗氧化活性的影响被引量：11
- 2015年
- 为探究不同熏醅工艺条件（温度、时间）对老陈醋抗氧化活性的影响,测定了不同温度及时间（80～120℃,1～3 h）熏醅后老陈醋的褐变度、1,1-二苯基-2-苦肼基（DPPH）自由基清除率、还原力和多酚含量.结果表明,与未熏醅相比,熏醅后的老陈醋其褐变度、DPPH自由基清除率、还原力、多酚含量均随着熏醅温度和时间的增加显著提高,同时,相关性检验结果显示,这四个指标呈现了显著正相关（P＜0.01）.因此,熏醅有利于提高老陈醋的抗氧化活性,熏醅产生的美拉德反应产物类黑精及溶解性多酚为老陈醋抗氧化活性提供了重要的贡献.
- 郭李云倪文杰杨小兰
- 关键词：山西老陈醋褐变度多酚抗氧化
- 不同溶剂酒花多酚提取物清除羟自由基活性的研究被引量：2
- 2013年
- 分别用70%丙酮水溶液和50%乙醇水溶液对酒花中的多酚类化合物进行提取,并采用福林酚法测定提取液中总多酚的含量,发现70%丙酮对酒花多酚提取量(40.15 mg/g酒花)比50%乙醇对酒花多酚提取量(31.18 mg/g酒花)高出11%。选用水杨酸法测定了以上两种酒花多酚提取物对羟自由基的清除率,并以抗坏血酸和茶多酚做阳性对照。结果表明,酒花多酚对羟自由基具有较强的清除作用,其清除率在0~100μg/mL的多酚浓度范围内随浓度的增加而增大,呈现明显的线性关系,各试样对羟自由基清除力大小顺序依次为:50%乙醇酒花多酚(IC50值为11.8μg/mL)>抗坏血酸(IC50值为33.5μg/mL)>茶多酚(IC50值为42.0μg/mL)>70%丙酮酒花多酚(IC50值为58.4μg/mL)。当试样浓度达到0.2 mg/mL时,50%乙醇酒花多酚对羟自由基清除率为99.7%,与Vc和茶多酚没有显著差异,但显著高于70%丙酮酒花多酚(清除率为93.8%)。结论:极性大的酒花多酚组分其抗氧化活性高于极性小的酒花多酚组分。
- 王旭苹杨小兰
- 关键词：丙酮乙醇羟自由基
- 桑椹果汁啤酒的研制
- 杨小兰李久长曲运波李晓玲王建和
- 课题来源于山西省科技厅下达的省科技攻关计划《果汁啤酒饮料中试研究》项目编号：983212。利用桑椹果汁配合麦芽汁、酒花等为原料，采用啤酒酵母，低温发酵工艺酿制成桑椹果汁啤酒。产品既保持了啤酒风格，又增加了桑果汁的营养保健...
- 关键词：
- 关键词：桑椹啤酒发酵
- 一种桑籽乳饮料及其生产方法
- 一种桑籽乳饮料，生产原料按重量百分比计包含：桑籽10-15%、脱脂奶粉2-5%、蔗糖5-8%、乳化剂0.2-0.3%、稳定剂0.1-0.3%、余量为水。本发明采用桑籽加水磨浆、筛分除渣的方法除去了桑籽较厚的皮壳，充分利用...
- 杨小兰
- 文献传递
- 黑桑椹对大鼠红细胞膜脂质过氧化作用的影响被引量：13
- 2002年
- 杨小兰杜青平高应
- 关键词：中药药理
- 黑桑椹的营养成分和保健功能研究
- 桑椹(Morus alba L.)系桑树所结果实，是养蚕业的副产品，中国是世界丝绸的故乡，裁桑养蚕已有6000年历史，桑椹在全国分布十分广泛。其品种和资源藏量居世界首位，中国古典医著记载桑椹、果实个大味甜、先前的研究表明...
- 杨小兰赵春贵杜青平
- 关键词：桑椹保健功能动物实验
- 文献传递
- 啤酒花超临界CO2萃余物中总黄酮的提取与抗氧化活性研究被引量：8
- 2008年
- 通过单因素和正交试验确定了啤酒花CO2萃余物中总黄酮的最佳提取条件:浸提剂50%乙醇,料液比1:25(g/ml),回流提取温度70℃,提取时间2.5h,在此条件下总黄酮的提取量为68.09mg/g干酒花。抗氧化实验结果显示提取的啤酒花总黄酮对DPPH自由基的清除能力(IC505.73μg/ml)优于抗坏血酸(IC508.79μg/ml)和芦丁(IC5014.84μg/ml);啤酒花总黄酮的还原力(EC500.158mg/ml),优于芦丁(EC500.252mg/ml),弱于抗坏血酸(EC500.103mg/ml);啤酒花总黄酮对小鼠肝匀浆Fe2++H2O2诱导脂质过氧化产生丙二醛(MDA)的抑制能力(IC500.517mg/ml)优于芦丁(IC500.596mg/ml),表明啤酒花总黄酮具有显著的抗氧化活性。
- 杨小兰郑海鹰胡仕屏罗正明张晓云
- 关键词：DPPH自由基还原力脂质过氧化
- 高粱威士忌酒的生产工艺被引量：1
- 2000年
- 报道高粱威士忌酒的中试研究内容．用５１％高粱，３８％麦芽，６％玉米．５％豌豆芽配比，酿制“高粱威士忌酒”。生产工艺为麦芽糖化，威士忌酵母和生香酵母双菌种液态发酵，壶氏蒸馏器和填充泡盖蒸馏塔二次蒸馏，橡木桶老熟陈酿。原粮出酒率为５９．２％，成品酒度３８％。
- 杨小兰
- 关键词：高粱威士忌生产工艺生香酵母
