余海霞
- 作品数：28 被引量：318H指数：12
- 供职机构：浙江大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生矿业工程更多>>
- 碱水解-高效液相色谱法测定草鱼组织中喹乙醇代谢物的残留被引量：12
- 2012年
- 建立了草鱼组织中喹乙醇代谢物3-甲基喹噁啉-2-羧酸的碱水解-高效液相色谱测定方法。草鱼肉组织通过碱水解提取MQCA,阴离子固相萃取柱净化,高效液相色谱定量。方法在4.0～200.0μg/kg的添加范围内的平均回收率为80.5%～86.5%,相对标准偏差均小于6%,方法检出限为4.0μg/kg。
- 余海霞张小军杨会成郑斌
- 关键词：高效液相色谱喹乙醇代谢物草鱼
- 不冻结渔品的辅助保鲜装置
- 本发明公开了一种不冻结渔品的辅助保鲜装置，用于辅助冰箱保藏渔品，包括控制器、变压器、第一电板、第二电板；其中，所述控制器和变压器相连，变压器的第一输出端与第一电板相连，变压器的第二输出端与第二电板相连；所述第一电板设置在...
- 胡亚芹沈莹杰杨志坚余海霞杨水兵王丽平李苑
- 文献传递
- 超高效液相色谱-串联四极杆质谱法测定水产品中氯霉素残留量被引量：16
- 2010年
- 建立超高效液相色谱-串联四极杆质谱法测定水产品中氯霉素残留量的方法。样品均质后经乙酸乙酯提取,正己烷脱脂(或用固相萃取柱净化),超高效液相色谱分离,串联四级杆质谱检测,同位素内标法定量。方法在0.05～1.0μg/kg的添加范围内的平均回收率为84.9%～103.3%,相对标准偏差为3.2%～5.2%,定量检测限为0.02μg/kg。方法适用于各种水产品基质的氯霉素残留检测。
- 张小军郑斌李铁军余海霞陈雪昌梅光明
- 关键词：超高效液相色谱-串联质谱法氯霉素水产品
- 一种基于低场核磁共振的检测冻藏梭子蟹水分迁移的方法
- 本发明公开了一种基于低场核磁共振的检测冻藏梭子蟹水分迁移的方法，包括以下步骤：对检测样品进行预处理；进行低场核磁弛豫时间T<Sub>2</Sub>分析；记录测定的弛豫时间T<Sub>2</Sub>并建立散点图对数据进行分...
- 杨水兵胡亚芹余海霞杨志坚
- 文献传递
- 超声波技术嫩化鱿鱼的研究被引量：12
- 2013年
- 采用Box-Behnken响应曲面中心组合设计试验,建立超声波嫩化鱿鱼的响应模型,进行超声波嫩化鱿鱼条件及效果分析。通过显微组织及质构分析,比较超声波嫩化效果。结果表明,随着超声波处理强度的增加,鱿鱼pH变化较小,白度值变差,感官评价分值呈先升后降趋势。响应回归模型高度显著,可用于超声波嫩化鱿鱼的分析和预测。通过响应面分析法优化,结合实际,得出超声波嫩化鱿鱼最佳条件:超声功率200 W,超声频率23 kHz,超声时间31 min。此时样品的实际剪切力值为5.78 kgf,鱿鱼肌原纤维结构松散,弹性上升,硬度下降,嫩化效果较好。
- 余海霞杨水兵杨志坚胡亚芹胡庆兰任西营董开成
- 关键词：超声波鱿鱼嫩化剪切力
- 处理海水在鱿鱼加工中的应用
- 2014年
- 采用超滤膜处理结合臭氧技术,将净化海水直接应用到冷冻鱿鱼的解冻清洗加工过程。以菌落总数、pH值、白度、持水力、挥发性盐基氮(TVB-N)以及硫代巴比妥酸(TBA)值为质量指标,研究不同臭氧浓度的净化海水与自来水解冻清洗对鱿鱼品质的影响。结果表明,超滤膜净化海水效果较为显著;随臭氧浓度的增加,鱿鱼的pH值、持水力变化较小,白度值、TBA值逐渐增大,TVB-N值呈现先降后升的变化趋势。经综合评定,当海水中臭氧质量浓度为0.25 mg/L时,可较明显改善鱿鱼品质,延长冷藏鱿鱼片货架期,其处理效果优于同等臭氧浓度的自来水处理效果。
- 任西营杨志坚余海霞郑刚胡亚芹杨水兵胡庆兰叶兴乾
- 关键词：膜处理臭氧鱿鱼
- 液氮深冷速冻对三疣梭子蟹品质和微观组织结构的影响被引量：17
- 2016年
- 用液氮喷淋(-40℃,20 min)对舟山新鲜三疣梭子蟹冻结处理并贮藏于-18℃。作为对比,对大小相近的同批原料进行平板冻结(-20℃,6 h)以及冰柜冻结(-18℃,20 h)预处理,其它操作与液氮速冻相同。以蟹肉p H值,K值,TVBN值和TBA值为理化指标,结合SDS-PAGE电泳和光学显微观察蟹肉内部变化。结果表明:除p H值外,液氮组、平板组、冰柜组样品的各项理化指标(K值、TVBN、TBA值)在30 d内均随着时间的延长呈上升趋势,并且液氮组各项指标变化速率均显著低于平板组和冰柜组(P<0.05)。保存第30天的样品中,3组样品的K值较初始值分别增加了39.9%,45.95%,49.97%。电泳图谱显示:在30 d时,液氮组样品的肌球蛋白重链(200 ku)和肌动蛋白(45 ku)含量最高。微观结构观察发现,3种处理均导致肌原纤维不同程度的扭曲和收缩,肌原纤维间隙增大。然而,液氮组样品的肌原纤维与新鲜样品最为接近,肌纤维间隙较小,细胞完整度最好,冰晶破坏率最低。本研究结果显示液氮深冷速冻对蟹肉冻藏品质维持的效果最佳。
- 鲁珺余海霞杨水兵吴甜甜黄佳奇向迎春胡亚芹
- 关键词：液氮速冻三疣梭子蟹微观结构
- 超滤结合臭氧处理的海水对加工过程中鱿鱼品质的影响被引量：1
- 2014年
- 为充分利用海水资源,减缓淡水短缺压力,将超滤膜净化的海水结合臭氧处理应用于冷冻北太平洋鱿鱼的解冻清洗加工。以菌落总数、白度、持水力、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)值、硫代巴比妥酸(TBA)值等为指标,对比不同臭氧浓度的净化海水与自来水作为解冻清洗水,对鱿鱼片品质的影响。结果表明,超滤膜净化海水效果显著;臭氧水最低抑菌浓度为0.10 mg/L;随臭氧浓度的增加,鱿鱼片中菌落总数逐渐降低;pH值、持水力变化较小;白度值、TBA值逐渐增大,TVB-N值呈现先增后减的趋势;相同臭氧浓度时,经海水处理样品的TVB-N、TBA值均低于自来水处理样品,白度值与自来水处理样品基本相同,持水力值高于自来水样品;海水臭氧浓度为0.30 mg/L,4℃贮藏,可有效延长冷藏鱿鱼片货架期。
- 余海霞任西营杨志坚郑刚胡亚芹杨水兵胡庆兰叶兴乾
- 关键词：膜处理臭氧
- 液氮超低温冻结对梭子蟹品质的影响被引量：5
- 2017年
- 用液氮超低温冻结技术,采用2 min降温至-90℃、5 min降温至-90℃、2 min降温至-70℃三种不同降温速率,将三疣梭子蟹分别冻结至中心温度-25,-35,-45,-55℃;后贮藏在-20,-35,-40℃的条件下,以硫代巴比妥酸(TBA)值、挥发性盐基氮(TVB-N)值、总巯基含量、盐溶性蛋白含量等为指标,比较不同处理对梭子蟹蟹肉的品质影响,为研究液氮超低温冻结技术及梭子蟹最佳品质保持技术提供理论支持。结果表明:随着中心温度的降低和冻结速率的加快,总巯基含量和盐溶性蛋白含量降低趋势均减缓,TBA值和TVB-N值均逐渐降低,中心温度冻结至-25℃的样品的TVB-N值为15.85mg/100 g,而冻结至-55℃的样品仅12.99 mg/100 g;-35℃贮藏条件下样品的TVB-N值和TBA值都比-20℃和-40℃贮藏的样品低。研究可知,2 min柜内降温至-90℃,中心温度-55℃,-35℃冷库贮藏,比较有利于梭子蟹液氮冻结贮藏。
- 姚洁玉杨水兵余海霞江杨阳邵颖胡亚芹
- 关键词：梭子蟹贮藏温度中心温度
- 不同冻结方式对带鱼品质影响的研究被引量：61
- 2014年
- 为了提高贮藏期带鱼的品质,本文采用液氮冻结、平板冻结、冰柜直接冻结处理鲜带鱼,以贮藏期间的理化指标、感官品质和扫描电镜为指标,研究不同冻结方式对带鱼品质的影响。结果表明:三种冻结方式处理的带鱼TVB-N、TBA值均随时间的增加而增加,液氮冻结处理的带鱼TVB-N、TBA值的增加最慢,至贮藏70 d时,三种冻结方式处理的带鱼TVB-N分别达到0.12 mg/g、0.18mg/g、0.20 mg/g,说明液氮冻结能够有效的延缓TVB-N、TBA值的增加;三种冻结方式处理下的带鱼的盐溶性蛋白、持水性、感官品质、白度值均呈现下降的趋势;Ca2+-ATPase酶活和总巯基含量呈现先增加后降低趋势,其中冰柜直接冻结方式处理组下降速度最快,液氮冻结方式处理下降最慢,说明液氮冻结能够更好的抑制蛋白质的冷冻变性,保持带鱼的良好的品质;微观扫描电镜观察发现液氮冻结对带鱼肌肉纤维的损伤最小。
- 胡亚芹胡庆兰杨水兵任西营陈士国刘东红叶兴乾余海霞
- 关键词：带鱼液氮冻结
